近几回進蘭餐廳喝的酒都是老板Frank請
加上香港來的吃家KC放了一包鐵觀音茶王在長春藤給我
昨天Frank找我吃飯
就選在長春藤
7點Frank帶著下午跟他一起忙的Celia來
當然一樣omakase
先拿了些沙拉吧
這回老鄭自己煙了好几個月的櫻桃鴨最讓我稱道
可惜沒有西索米的櫻桃味
上第一道
加上柳橙干貝生蠔前菜
喝了瓶白酒（忘了拍）
第二道
番茄蔬菜湯
強烈番茄風味撲鼻
少見的番茄湯
第三道
老鄭本都要出鵝肝菲カ
我請老鄭出一份坊間都用舒肥的牛小排
直火
開了瓶紅酒來搭
鵝肝菲カ
料理鼠王燉菜
三分熟的菲カ
少油的菲カ
鋪上加上洋蔥的鵝肝
鵝肝的油滋潤了鼠王燉菜及菲カ
最後一盤起司來搭這紅酒
飯後老鄭坐下來聊
40年的老料理人沒進蘭過只從我九回的蘭食記就看出些沒上的端倪
老鄭給Frank這年輕人的想法
竟和一位來蘭客座一位資深米其林主廚
離台最後一晚堅持自費當客人在蘭用餐後給Frank的意見
竟和老鄭給Frank一模一樣的觀念
帶著大炮及燈進長春藤的Frank
出去胸中一定有成竹
我對Frank說
學生看過起碼用十萬為單位的我
相信你明年目標絕不會一星為滿足
他默認
後
承認
加油
源芳刈包後十一訪La mole Taipei ~~蘭餐廳與眾不同含金湯匙的Frank
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鄭師傅的確切中要害，Frank經此生死玄關，期待他們破繭而出。
他我有預感會的
好貴
三人加上酒會嗎?
這瓶Robert Mondavi 我估計果香濃郁，酒體中性帶少許木味，配帶油份的牛排應該不錯，他結尾的酸度正好中和牛的油感
的確這瓶搭那很油的鵝肝菲カ很合 下面的藍紋起司也OK
用這一瓶好年份的robert mondavi 搭配牛排行家品味
老鄭的品味
不知那些造謠老J接業配的人有什麼感想
那些PTT的小白會有腦袋嗎
如果三個人都吃這個再加2瓶酒，表示1人不含酒水大概3千多，就這品質這價格在台北市大概找不出第二家。美食本就花錢，有多少錢就吃多少東西。
餐應不須3000吧
您要我寫2千多去羞辱其他西餐廳嗎?
哈哈
吃過多家J大口中台味法菜及義菜 每每常春藤結帳後 總想到J大曾說過的"熟客的路邊攤" 真的深有同感 其良心實在價格高CP值 乃坊間少見
要識貨オ能体會到
個人認為Frank高估了Cage的天賦 Cage做的菜的美味度不夠 錯把配角當主角
今天新文回覆 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/224929451
鄭老師傅能從J大食記的相片看出，應不是味道的問題。
今天新文回覆 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/224929451
其實食物永遠都是味道的問題，法菜擺盤只能混淆一般人，但功力夠的廚師用眼睛看看照片就能知道差不多的味道，味道不是為了變化而變化，都是由基礎上增加變化而來，不想搞那些台味而想固守西餐本色色固然可喜，但經典菜色的味道香氣口感都經過時間的考驗，就不見得能任意改變。就像所有內外家武術，下盤不穩就一腳掃倒，你兩手耍得再天花亂墜也沒有用。
今天新文回覆 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/224929451
音樂家對蘭的失望有先見之明
喔 我笑了 你大概是他臉書的粉絲 應該沒看過我這篇對他的預言 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/220412487 回去看看他之後如我預言的邀約點頭搗蒜業配文 坦白說 那篇失望文由星級客座的四手料理オ是米其林密探會觀注且接受
音樂家他不知道台北不上餐廳把他當笑話
台北不上餐廳??
我今晚去吃， 野生海鱺搭奶油醬，還有海鱺的白子跟魚肝，真是味覺的盛宴， 我弄了瓶布根地， 只能搭跟魚肝沾到的，然後搭其他什麼都不行， 以後我只買南法與意大利紅酒、香檳跟白酒，布根地是再也不買了。
哈 被你吃了 老鄭前天在殺時line給我 我這兩天有事 不然已下我五臟廟了呀
喝喝小酒大哥，你搭了瓶什麼布根地酒？可以分享一下嗎？
好像是2015 Domaine Joblot givry 1er cru，可能太年輕，單喝也行，但我要找的是搭配餐點的酒，沒那麼闊氣去為酒找專門搭配的餐點，那對廚師也不尊重。
這瓶未喝過所以不知道 很多時候我喝酒重點是「酒友」多於酒，哈哈