蘇丹紅風爆
媒體綠營八成自己人以為又是阿共仔沸沸揚揚後
竟是高雄人自產自銷
因網紅行銷視覺系當道的台灣餐飲
不知有那個網紅店閃過這風爆
咱的大有為政府在小三的姘頭下再次施展太極拳功
要求商家自主檢視
不知八卦人士有否去自主檢視你家那些鮮豔的東西及你念茲在茲的上膳
不過你的良知大概也判斷不來
下大雨天走一趟風爆之一的沙茶醬
號稱台灣沙茶爐沙茶火鍋的始祖西門町清香沙茶火鍋
蘇丹紅風爆下
週間且下大雨竟几乎滿座
台灣的火鍋市場那一個餐飲品項能比擬
比食指OK
走道邊的小桌子
點了三角尖花枝丸燕丸及我火鍋必吃高纖低熱量的金針菇
清香的鍋底有青菜豆腐及一盤冬粉同凹免費
但那碟蔥蒜辣椒要錢
東西上桌先目視那碟清香自製沙茶醬
不是鮮豔視覺系
22種香料咖哩肯定正眼也不會瞧
大骨蔬果高湯清澈澈
汕頭來的沙茶爐到台灣就掛羊頭賣狗肉
成日本涮涮鍋模樣
沾沙茶醬
小時候冬天常弄鍋柴魚昆布清湯放上豆腐後涮肉片
台灣這種清湯火鍋不能掛汕頭
要掛上日本
這種清湯火鍋源自日本殖民年代
什麼鍋都沾石頭火鍋也沾沙茶醬
台南味甜是台南靠近甘蔗產區的台南文青女葉小姐不知對台南沙茶爐的觀點是什麼
年輕時只吃過新竹西市汕頭館及老睦家正統沙茶濃郁湯頭的汕頭沙茶爐
尤其老睦家一樣如同清香大骨蔬果外
再濃郁沙茶大蒜青蔥畫龍點睛的糖及豬油蔥
清香的冷凍進口三叉尖牛
大腿連腹的部位有油且有嚼勁
丸子就馬馬
買單1000有找
好一陣沒進老睦家
年後也過完正月去買地瓜前先到老睦家用餐
進門嚇我一跳
老板娘珍珍本就很苗條現臉整個又小一號
問
農曆年前到農曆年只休初一忙翻了
忙到二月底夫妻倆同時掛病號
2/28一起進醫院開刀割扁桃腺
開刀同醫生前後手術台同病房
從婚前就認識珍珍阿菘到婚後生兒
冷眼旁觀
我真沒見過在餐飲界有那對年輕夫妻如珍珍阿菘一樣
彼此体貼疼惜尊重同甘共苦
夫妻連心竟連開刀也同時同一部位
開扁桃腺術後很痛且起碼三星期不能吃要喝流質
休了近十天前几天才復業
點了錦滷鱔魚意麵
炒小松菜及阿嬤的炸雞
我不知阿菘面對其他客人是否同我調味
但我負責任的說
之前台南吃鱔魚意麵及近年台北所吃沒有一家味道能贏過
酸甜夠勁加上粗意麵包覆錦滷湯汁
尤其用豬油燒蔥爆炒洋蔥青菜及鱔魚
不要說台北台南那家能
小松菜瞧蓮子及菇
看其光澤和沙拉油炒的網紅能分辨嗎
沒有砲爐及瓦斯筒快速爐燒紅鍋子再爆炒燙嘴鑊氣吃完依然不涼
阿嬤的炸雞
休近息近十天沒醃泡備料
昨天有人辦桌有點那回我點頭搗蒜的紅露酒土豆雞腿
私廚~老睦家古早味~~沒有皮蛋沒有海戰車沒有太陽蛋滷肉秀沒有老奶奶秀
有剩下一點仿仔的雞腿
阿菘火煸醃漬嫩薑酸甜錦滷收乾雞腿
和阿菘說這盤最美味的是你那火煸醃漬嫩薑
吃到一片不剩
雷同的
之前吃過麻油鱔魚
炒松阪
及今天這雞肉
我閉著眼吃都能分辨這是你阿菘的手藝
和他們夫妻閒聊指著門口招牌燈箱及店名沙茶魚頭火鍋
現在那個年輕人會吃魚頭
連我吃淡水大頭鰱也只挖魚喉吃
人家看到你招牌及店名沙茶魚頭火鍋會認為是到處是的砂鍋魚頭
為何那回私廚宴我會訂松阪肉沙茶爐
就是我要他們去体會真正汕頭沙茶爐
當天因餐飲鉅子不吃牛
如果不只你手切的黑豬松阪再一盤手切溫体台灣牛
用你那鍋豬油蔥香大骨蔬果大蒜青蔥蛋酥的濃郁沙茶湯底尤其你那夠水準的黑白雙丸
那回那個網紅22種香料咖哩
整晚心中只在乎要問我為什麼他當業配不能自費去負評
而沒去品味老睦家的美味
什麼狗屁倒灶都會炫的22種香料咖哩
老睦家半個字都寫不出
和阿菘建議現在如22種香料咖哩這種智商的人太多了
招牌燈箱改一改
手切台灣溫体牛溫体黑豬松阪純正汕頭沙茶爐
台北沒第二家
說不定就此一炮而紅
22種香料咖哩的香港咖啡及鳥翔浴火重生~~老睦家，阿明炒鱔魚的台南味
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