Simone和Bella愛的結晶滿月了
男的
要專職照顧baby的Bella約我去La mole拿彌月禮
她開車帶baby來La mole
看盒子那卡片可愛吧
全自製的禮盒
自製培根火腿
自製漬菜
及自製的casarecce
連盒子都是Bella自己折
愛的結晶不單單是baby
La mole剛開幕時La Locanda的馬修請我去吃吃看因而結緣
再訪 蘿莎娜小館 La Locanda ~~肋眼沒吃到改全制霸甜點
La mole Taipei 義大利餐酒館（新開幕）~~少見的紙包水管麵
事後閒聊早在九年前就吃過實際在廚房Simone的料理了
La mole五年近六年了從小小又來客不多慘淡經營
到今天義大利紅蝦指南
一蝦升兩蝦
2021最新紅蝦評鑑~~34訪 La mole Taipei
60多個座位的中形餐廳規模
不愛事前訂位的我已常訂不到
Simone的廚藝五年前曾呼籲台北年輕料理人來觀摩
不料竟惹來Raw的Alain不滿
云用他名號在打La mole的廣告
甚至揚言法庭見
初心，原點~~六訪La mole Taipei紅蝦指南評薦後
第一屆米其林
蘭星星名落孫山掉在落榜餐盤
第二天帶他出來走走散心帶他來La mole
源芳刈包後十一訪La mole Taipei ~~蘭餐廳與眾不同含金湯匙的Frank
今天有人問義大利菜
不用考慮我一定說La mole
依然我從開幕迄今固定的座位
義大利夏多內白酒清新的酸味
自製的佛卡夏及我愛的辣橄欖油
義大利肉品因豬瘟不能進口
Simone租下隔壁成立一工作坊自製義式肉品及pasta
供應自己及坊間義式餐廳
瞧這用檸檬香草浸泡後的豬大腸及灌後成品沙拉米
第一道就是彌月禮盒中的肉品
右至左火腿豬頰肉開心果火腿及自自製漬菜
第二道肉凍
顛覆了我肉凍的感覺
用番茄泥及修掉肉及脂的豬頭皮做的肉凍
檸檬油醋粉紅胡椒及巴西里調的ravigote
靠
沒脂沒肉的豬頭皮也能弄到如此美味
第三道北非小米鮭魚
北非小米常碰上但印象沒碰上如此多層次的好味
拌各種番茄及風乾番茄高麗菜乾自製香料油及鹽
我吃到一粒不剩
第四道牛豬麵餃
味重濃郁會黏嘴的大骨牛肉醬汁
台灣廚師不知為何在pasta及麵餃就是弄不出這種味道
第五道鴨胸
曾看過租法拉利擺排場的揪客去了一趟東南亞後云他吃全世界就是台灣鴨肉質不好都是悲劇還強調高級餐廳
底下一堆傻白在附和
讓我想起那回九記
年輕人點了他在炫耀的揪團才能吃到的芋泥干貝
不爽去質問後引發了那些人炫耀底下的無知自卑
東南亞鴨種是番鴨且多是台灣輸出的半孵蛋
法國榨鴨就是用番鴨
Simone的鴨胸曾吃過我迄今回味再三的一道
櫻桃鴨沒有櫻桃味也沒萊姆味~~十七訪 La mole Taipei
那回坦白說當下Simone告訴我及coco是用番鴨
櫻桃鴨只是個梗
這回瞧是悲劇嗎
或許Simone是歐洲人無知自卑揪客不會說是悲劇吧
奶油薯泥煎烤後的鴨油醬汁肉嫩味美
第六道香緹卡士達百香果香草醬泡芙
不是卡士達粉自製的香緹卡士達及自製的泡芙
最後兩杯台灣還沒上市沒過桶的grappa
買單後
回頭看看滿街都在copy分不出誰是誰的西式餐廳
甚至米其林
尤其這幾年多數靠交陪的500盤
就是有傻白
一日三市飛漲的價格胡說八道的廚藝這些餐廳不慚愧?
2021最新紅蝦評鑑~~34訪 La mole Taipei
小熊Winnie竟哭了~~三十三訪 La mole Taipei 烤乳豬
31訪 La mole Taipei~~北一女學生的帶刀帶剌拒馬的拒馬高中作文中看見了美豬
30訪 La mole Taipei~~可惜了這salmoriglio sauce,如搭生黑鮪就完美了
29訪 La mole Taipei~~武肺下Simone和Bella很急的結婚，該不會Bella有了
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