有回在貝克宅Jeff提及延三阿美古早味
請我幫他訂購
他怎會突然提到延三阿美
對了
一定是問事茶間
東哥和他談及我建議的延三阿美的黑白切荊記水餃和貝克宅的甜點
不過我判斷延三阿美及貝克宅的甜點單價高東哥採用的机會不太高
小花客也吃不出差異
Jeff要訂OK
隔几天週日打給阿美
我一開口要豬眼睛
阿美沒把握
不若之前擺攤時代在市場喊水會凍要什麼有什麼
且好貨阿美第一個挑
聊了一下及大概的品項後由阿美作主
三天後貝克宅週休兩天後營業日
傍晚走一趟阿美家
阿美一一打開給我看
燻雞
燻好几隻鯊魚尾剝下的燻鯊魚煙
當年林明健Kin他女友現是老婆Amy本不敢吃的燻雞屁股
被我勸後一吃成主顧
大橋頭阿美古早味~~塞子和ACHOI兩位法菜大廚會延三夜市腰桿挺拔的阿美
之後來都要吃上幾個
鮪魚肚
前几天通電話時阿美就沒什麼保握
之前攤子時都是東港來的
現在不是
的確腥了
雞腸雞肝阿美拿手
處理的乾乾淨淨尤其雞肝滑嫩入味
一大包甘草鹹蛤仔
自己醃的辣菜甫
當年用來用炭爐菜甫妙飯
阿美古早味~~或許有明福台菜老客人吃過隱藏版的菜甫炒飯但....
炒珍珠肚（青蛙胃）
豬頭皮
靠
全世界吃豬頭皮要比我道行深的恐怕不好找
沒豬眼睛阿美弄了豬頭皮
靠
我偷吃了好多塊
萬媽媽
城中牛肉拉麵
都難匹敵
鹹豬肉
香腸
阿美的工序
長春藤老鄭夫妻當年吃後
這兩位行家敬畏三分
說這些工序快失傳了
去年本要去澳洲念藍帶正規學制的寶貝女兒
N+40,41,42訪 長春藤法式餐廳~~為了記錄未來的台灣之光打破了封格封筆
因疫情出不去
請我情商阿美收徒弟
他們夫妻自備食材
可惜阿美因家變及沒再營生擺攤教不了
這回見到已結束三年半的阿美
最後一次碰上面也三年了
勸她人上年紀一定要動不動容易老化失智
建議她在家中客廳開私廚辦桌菜
全預約制
一星期做兩三晚就好
聊聊後
阿美有心動
但叫我找她女兒商量沒有妹仔她一個人弄不了
如果妹仔同意把工作辭掉回家一起做她很有意願
甚至租下隔壁她都肯
Vivi這妹仔先交給妳打第一關我再接棒
如果延三阿美古早味私廚開張我辦第一桌喝Vivi當年送的法國黃酒
..........
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提這些坐計程車送到貝克宅
Jeff請我兩杯咖啡及馬戲團肉桂捲
問我他晚上找上面甜點部門的女生及登波咖啡的Sunny七八人一起吃
我說
請人坐捷運去216巷蕭家小館打包三份咖哩牛豬羊蛋炒飯一大盤100就夠了
竟忘了有登波咖啡的Sunny
請她過來前去長春飯館打包炒米粉及豬油生蚵炒麵
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