武漢肺炎中原街老廖差點成受害者
中原街廖家牛肉麵真要無限期停業了
回娘家過農曆年的老廖正要回台準備2/8的開店準備
昨天越南封鎖台灣飛机入境老廖無耐的line給我
心想正要幫他貼公告無限期停業
晚上他又line給我又可飛了
中國人台灣人
連越南都視為一樣不要說那些白皮膚用藍眼睛看的角度
自摸是很爽
寒流夜近8點經過botega全滿
連吧台都有人
去cantina del gio
也連最裡的大包廂都有人也全滿
好在出菜台的吧台沒人
Giorgio薑還是老的辣
botega系列一段日子的沉淪又拉回正軌了
Andrea幫我鋪上及準備餐具後倒了一杯紅酒後忙著招呼滿場的客人
我好一段時間沒進cantina del gio
新來的外場拿了menu給我
我正在端詳新的menu時
本應在botega的Stefano出現在我後面
把我menu收走
問我肚子餓的程度後進廚房
原先廚房先給我一盅有一年冬至大冷天Andrea出一道botega沒出過的牛肉餃清湯Tortellini
之後這道變成兩邊冬天固定的菜
冬夜夠燙雙掌撫摸著杯子
起司牛絞肉餡的義式餃子
餃皮紮實
入口知
如港式不加水全蛋竹昇麵
義大利不加水全蛋的Tortellini
蔬菜熬出的清湯
只有Tortellini的麵粉香味及蔬菜的甘甜
溫暖且很純淨的美味
比起那回小朋友做的牛肉餃子清湯
CROM by Christian Milone Taipei
把加水的蛋麵餃子Ravioli弄清湯Tortellini
Ravioli因加水口感及麵香不及Tortellini
不是作湯餃是做濃稠醬汁
問題不單是餃皮
內餡連那湯頭
想想味已算重的牛絞肉餡搭蔬菜清湯高明還是牛骨蘑菇高明
在喝湯吃麵包麵棍時Stefano在廚房不知在忙弄什麼給我
上桌
三道冷前菜
右起玉米糕鱈魚醬
中間扇貝佐奶油薯泥灑上墨魚麵包粉
左邊這道
蝦泥塔塔千層派
生蝦泥及千層派皮一層層堆起來中間淋上加上香甜橙酒的檸檬奶油醬及最上面的魚子醬
鮮美軟軟生蝦泥及酥酥的千層派皮如此合拍
再和檸檬奶油醬
鮮味爆表完美味道的一道前菜
我對Stefano比了大姆指
問
兩邊都沒出過
太麻煩
第三道Stefano親手的羊肉醬圓直麵
下麵條時他比了4的手勢
要4分鐘
上桌很彈牙的自製也全蛋不加水揉硬從洞中擠出的手工粗圓直麵只差沒拿屁股去壓竹子揉麵團
入口是波隆那口味的羊肉醬
和先前Andrea版不同
Stefano羊肉先烤再手切小塊再去燉
有口感有細節的pasta
主菜澳洲巧克力和牛
我以為這也只是坊間一堆牛排口條的一大堆品牌名稱後找業配工商再來抬高價
這巧克力和牛跌破我眼鏡
甪cantina的火爐木柴直火烤三分熟
刀子一割竟輕輕鬆鬆就能把油筋肉切開
入口不是形容詞的柔嫩真的是柔嫩
因肉中雪花多到能帶出直火後的柔嫩
且竟有梅納焦糖甜味且多汁（形容是巧克力味也不為過）很特別的肉味
尤其Stefano調製帶點酸的牛肝菌紅酒醋醬汁
常看我格皆知
我先前很不愛澳洲和牛
這澳洲巧克力和牛顛覆了我的成見
聽Stefano說這量很少真的是餵食巧克力的純血和牛
最後Andrea秀了一段蘭姆酒火焰秀巧克力塔
白
棕
黑
三種巧克力做的漂亮且甜味爆表加上蘭姆酒香的美味巧克力塔
和Andrea說2/14情人節在你這連華為YSL几個精品會來借場子開發表會的最具氣質氛圍Cantina
帥哥你親自全場桌桌秀下面影片這麼一段女生會著迷尖叫
十二訪 Cantina del gio ~~連華為都來拍廣告,但餐點要配合的上呀
10訪Cantina del gio滿週年~~LBC三明治後
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