Botega大概是我近年轉性改吃西式餐飲後
吃最多也最愛的餐廳
除了有像媽媽及爸爸的湘妮及Giorgio
我在想
除了無論多客滿像媽媽的老板娘都會幫我留個位子留副刀叉
Giorgio及Andrea 他們家族那純淨和沒花枝招展的快速直球對四棒強打的投打對決 的料理
加上用真義大利媽媽不可能會用舒肥机的直火
農曆年後米其林要公佈台北名單
西式餐廳
候布雄外我第一個想到認為Botega會進入
週五夜又是冬至
外頭冷颼颼
當然一定全滿的Botega
沒訂位的我進門和湘妮及Giorgio來個大擁抱
坐上我熟悉的位子
Andrea 看到我
拿出一包今天剛到要試的伊比利豬帶骨里肌
Ok
第一盤
很簡單的麵包及火腿沙拉米
瞧
很簡單
但
這麵包不僅溫熱且瞧瞧那油脂及烙痕的細節
第二份
鴨肉醬寬麵
Botega有兩種寬麵
不同雞蛋的比例
這盤是用較Q脆雞蛋比例高的寬麵
台北不少義大利主廚的鴨肉醬麵中
Botega這最簡單最純淨的直球對壘的鴨肉醬麵
只清爽用油鹽調味
但味美且重味
越簡單越是要客人的味覺直接感受
好
壞
直接判定
第三道
外面冷加上中國的冬至
Andrea出了一道湯餃
一喝湯
又讓我驚訝那湯頭的純淨
丈二金鋼摸不著頭緒什麼高湯會如此有味且純淨
原來沒任何骨頭或肉
純用洋蔥節瓜............不少蔬果去熬的高湯
去煮牛肉餃
調了好味的牛肉餡的汁液及麵皮香(就像台灣的煮餃子水清湯)
綜合出這碗美味的
冬至義式湯餃
第四道
伊比利豬拚盤
左至右
伊比利豬五花培根
伊比利豬松阪(頸肉)
伊比利豬帶骨里肌
Botega的永遠吃不膩直火對決的肉盤
Botega的羊排很有名
就是直火把羊排各個面炙出梅納反應
去除了坊間要用舒肥机擠出肉汁順道擠出羊臊味
在Botega吃了多回的豬排
還是用台灣的豬
每回廚房端出的豬排都有那豬油粕的香味
坊間吃了那麼多豬排都沒遇上過
為何??
那豬油粕的香味是豬肉梅納反應的最高境界
簡單
純淨
台北沒有料理人會如此料理伊比利豬
也沒有料理人會把伊比利豬最美味的油脂如此展現
Andrea端出時
說他頭一回出這伊比利豬
請我給他意見
我吃到點頭如搗蒜連坐我旁邊的湘妮聞到味道也搶了些去吃
我給什麼意見呀
米其林密探不會青睞嗎
每早第一個進廚房的Giorgio
我常見每晚也是最後一個拿拖把拖地的人也是他
我好奇問廚房那些年輕人
你們好意思嗎?
回
不管你地多乾淨
Giorgio還是每天會再拖一次
或許吧廚房是Giorgio近40年的戰場
我在去年第一次拿紅蝦時對他說
義大利紅蝦指南美食評鑑botega del vin taipei~~老板娘湘妮開店三點訣
有天你回義大利看媽媽時
背後背著蝦子
胸前掛著星星
去年不知米其林要來
再兩個月
我信我話會成真
308巷 Botega del Vin ～～台北好吃的洋菜很多，如此價格不多見
東區Botega del Vin~~黃絲帶藍絲帶不要給我佔馬路就好
即將搬家的Botega del Vin~~解酒的萊姆汁加伏特加
明耀後面的Botega del Vin ~~就是快速直球對四棒強打的投打對決
我ヌ去了Botega del Vin（新店）~~現還有一些客人老在嫌還是偏鹹
東區明耀Botega del Vin~~那些貴婦真想走過去損她几句
Botega del Vin Taipei 義大利餐廳~~進Botega也可以吃的很簡單
義大利餐廳 Botega del Vin Taipei~~蝴蝶球與快速直球
台北東區Botega del Vin~~美食家自學先用心了解 Botega del Vin 和 POPINA 的差異
.
.
.
.
.
botega del vin taipei 義大利餐廳 ~~善恩的眼神
老師～侯布雄、龍吟、Botega，我也覺得米其林必然榜上有名！他們充分展現料理人的魂魄與格局。
龍吟絕對會在台北版中最高星等 侯布雄、龍吟、Botega 這三家共同特色就是堅持自我風格
老師～我手賤按到悄悄話，sorry！
個人的偏見，這家在台北評，一星可以有，但因老老闆在不在的食物水準略有些波動，老闆娘在不在的服務水準也略略有差，所以二星還差一點點。
Botega從308巷舊店始Giorgio就少親自下廚只在早上做準備エ作及揉麵 廚房都是Andrea在主持 也確實新店擴大廚房人手增多後食物有些波動 但還在接受範圍 老闆娘大概只有我去時 外場服務水準會略略有差 因她都在陪我聊天呀
這一家餐廳有些部落客給負評，不過觀察後那些人其他食記後了解原因。
唉 那些像西索米之流fake blog Botega就是不會對那些fake blog低聲下氣給好處
第一次吃到鴨肉醬寬麵時就被簡單美好的味道跟脆脆的寬麵口感所驚艷 這廚房畫面太美好
簡單美好的味道跟脆脆的寬麵 沒錯 也就是如此深深吸引著我
滴口水大大，請您傳遞ㄧ個知識給網民。日本新年過的是國曆。所以新年期間築地和其他漁港沒有出口冰鮮水產,台北高級壽司店有些店家此時會店休５﹏７日。那這段期間照常營業的店漁貨哪裡來？１２＿２９到貨，再下ㄧ次是０１＿０９日才有貨。無良店家用冷凍貨給客人吃，卻收和平常ㄧ樣的錢。消費者可在這段時間注意哪些壽司店有開，哪些店休，就可知道他們的良知﹏﹏﹏
曾經中午去吃,他們家的羊排,鮮嫩好吃 不過,服務可能對生客來說,有點冷淡
冷熱外場實在不好拿捏 現在坊間PT的外場沒屎面就阿彌陀佛
潛水已久，看到這篇突然意識到，的確啊 Botega 應該要摘星的！大事不妙，我以後吃不到這間愛店了啊
如果真如此 我也擔心我特權會沒了
台灣的龍吟與Robuchon，少則1顆星 ，多則2顆星，當然沒問題 ，Botega怎麼可能拿星 ，只是小館等級的水準 ，最多是進入推薦餐廳名單 。
小館等級不能拿星星????? Botega能如何 上了推薦餐廳或星星都是肯定 但 就看米其林會不會用台灣嘴去評斷
小館等級的餐廳 ，除非要具備當地飲食特色 ，否則要摘星 ，也不是件容易的事 。我相信 ，類似botega這樣小館等級餐廳在義大利應該比比皆是 ，不見得能在義大利摘星 ，如果只是同水準移植到台灣就能拿一星 ，那只是傷害到米其林信賴度 。
外國口味小館等級的餐廳 在各地摘星 相信不少人都會質疑 類似某某某這樣小館等級餐廳在某某某應該比比皆是 現今台北西式餐飲義菜最多 如botega在台北我沒見到比比皆是這水平 botega如在義大利是什麼水平??
我只在港澳與東京吃過米其林星級餐廳，感覺上倒沒有很明顯的非在地特色不可的標準，當然讓西洋人在香港評中菜也是難為了他們。 義大利館子就我個人感覺，與其摘星之後應付上門朝聖的客人，還不如經營好原來就源源不斷的食客，既如此，拿個舔舌頭的評價應該就可以了。
舔舌頭的評價是啥東西呀 botega上紅書我也不樂見 我的寶位會不保
輪胎推薦除了星星評價食物之外，還有刀叉記號跟輪胎人舔舌頭的評價方式，好像是評環境舒適跟划算度的。
現在還有盤子 我想下個月的台北紅本子 星星不會太多吧 刀叉 舔舌頭 盤子 的推薦會多吧
沒有星星就算了 沒想到連米其林餐盤或必比登推介也沒有得到
http://dd0800.pixnet.net/blog/post/224834582