大選電視開票
五點上下結果如何心知肚明了
沖個澡下山
基隆路高架下敦南過遠企轉樂利安和
看到一黑嘛嘛牆面沒招牌
一個多月了門口還擺一排花圈不會凋謝有噴髮膠吧
喔
應是
鮨27
停門口撥了電話好久沒人接
不信
再撥
響了好久有人接了
有沒有一個人的位
什麼時候
現在
取笑我的口吻今天怎麼可能有位子給你
鼻子摸一摸開走誠品停好
sheep+pony漢堡(新開幕)~~四訪台北Liquid Bread Co. LBC 三明治
走去前几天看有人臉書的雙層炸雞漢堡
看似不錯很誘人
進去看手臂
不同人了
問之前那位ABC?
不做了頂讓了
點了薯片和炸雞漢堡
啤酒只有可樂娜
不要
那就一杯紅酒
上了一杯很冰涼杯子都起霧的紅酒
KC一定打槍
薯片和之前不同比較好吃
很續嘴
等炸雞漢堡時看在煎牛肉堡
肥瘦比例和之前不同
下回來吃吃看
炸雞漢堡上來視覺不差
一樣是Jim的布里歐麵包
但口感和之前不同
切面塗上不少奶油再烤
薑味蜂蜜辣味美奶滋一片切達起司和漬酸黃瓜
主体炸雞腿
入口挺美味
美中不足
軟軟布里歐麵包和硬邦邦麵衣的炸雞腿不太平衡
那位朋友還雙層
不好咬吧
如果麵糊先用氮氣槍打過會較輕盈再沾來炸
那就非常完美
及漬酸黃瓜能再酸一點
辣味美奶滋下不太酸的黃瓜味消失了
買單330
我笑笑提醒
你酒沒算到
再出一帳單530
出去
沒吃草感覺有罪惡感
几步路308巷東丸壽司
我知小王及阿清一定會炒青菜給我
吃過漢堡請小王出少一些
及吃一片很久沒吃20多年來大概台北最美味的花壽司
小王說現在阿清回來後做的花壽司和以前一樣的食材
一些老客人說和之前不太一樣
他也吃不出
問我差在那
我第一口就告訴他差在美乃滋的量加少了
等吧台客人都走後
我告訴小王那几貫壽司中有一貫的魚料你上時沒吃我看就知出問題
入口果然
他不信切一片吃
說是有一點點問題
一點點??
我說這問題不是你保存的問題
問題在原頭
你不該進(有誰看得出是那一貫嗎)
83年東丸開張小王從最後站到頭手到頂下他哥哥的東丸
他的刀工及壽司技藝他的經驗不輸從他二哥丸二手出身的米其林一星
就是太大而化之特別在魚料進貨時
且熟食阿清也是東丸老人也有近20年
廚藝不輸人
細節留意一下
觀光局就在前面
和他二哥一樣上個餐盤沒太大問題
Sheep+Pony上個月底才吃，牛肉漢堡充滿纖維感也沒有汁水，蠻失望的
纖維感是什麼感覺？
本次的猜猜看，難度爆炸ㄟ。 硬猜第一貫！！！
沒錯 是這貫赤身
第一貫
是沒錯
第六?
Toro是養殖 但沒異狀
第六貫看不出有什麼問題
還好啦
就是冷凍肉柴柴沒汁水的口感
喔 了解 我口中的夫夫
另外想請教一下 第一貫的問題是那條黑黑的血絲嗎？
就是那血絲 味道全變腥了
居然真的投韓國瑜，可憐啊
小白 我投韓國瑜會比妳可憐嗎
日料店家通長會對赤身做或長或短的熟成 以第一貫而言 請教J大如何以外觀(血絲色澤或紋理) 所呈現的樣貌 判斷其質地優劣及鮮度？ 如何看出貨源有問題還是後製或保存出問題？
外觀血絲明眼人一看就知七八分 做了25年的板前保存出問題要打屁股
第六貫 請問是怎樣得知是野還是養？ 是以外觀就能判斷 還是要以聞味的方式才能確認？ 願聞其詳 感謝
不同魚不同季節很難用字去說明 https://dd0800.pixnet.net/blog/post/174859710