上回吃了一號島廚房後
一號島廚房~~聊Purebread及LBC年輕ABC老板Jim的臭豆腐滷肉飯
想到附近文昌街上有一家網路上評價很好的
星高湯廚房
進去一位很帥的外場
態度非常好
介紹我喝這瓶黑拉格
想起GB那新鮮的黑拉格不甚唏噓
看到menu上那
豬五花
第一時間我吃這個
再點了個我必吃的熟草類
湯這天只有濃湯沒清湯
略過
炙蘆筍上桌
蘆筍及小蘿蔔
一點鹹蛋黃及滴上盤上几滴巴薩米哥醋
入口
綁手綁腳不夠大膽
蘆筍上灑的鹽才一咪咪咪...
水菜醬的甜
蘆筍的甜
小蘿蔔的甜
加糖的巴薩米哥醋的甜
唉
鹹蛋黃大膽全鋪上
把巴薩米哥醋換成原味的
不論去皮否都OK
或白酒醋吧
我激賞那回被放鳥後白酒醋那道丁香
味好在那?
在那挺酸的白酒醋
灑上鹽
味在酸鹹之間加上炸的油騰騰又淋上橄欖油
把酸鹹油油好味四元素都呈現出
五花肉
沒處理過的豬三層挑的太瘦了
看切面不像放鑄鐵鍋長時間慢烤
切塊先煮過再烤
淋上肉汁及威士忌酒熬的醬汁
沒有前置工序的豬三層
味道口感就像白切豬三層
醬汁沒加上任何酸味的水果
單調平淡的甜
蒜泥白肉的醬會比這好一些
有机會去吃一下長春藤的法式老菜豬三層肉吧
長春藤法式餐廳 ~~西班牙Josper烤箱可以重新弄你三個新廚房
甜點有我愛的肉桂捲
一切入口
大概是我吃過最不油最不甜
但最健康的肉桂捲
新台灣健康文青風的餐館已充斥台北街頭
台灣味覺的沉淪
誰之過
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