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樓下有朋友對我有關米其林餐盤 的觀點有異見

有人云餐盤位於星星及必比登中間

有人云餐盤收費比較高昂

但我說出現了70家

且其中有

士林大腸包小腸

阿輝麵線

圓環蚵仔煎

那就再清楚不過了

必比登都上不去

美國華盛頓郵報認知中沒有米其林被台北政府出錢資助的概念

台北米其林餐盤那是觀光局所提供的名單被星星及必比登刷下的落榜名單

增厚冊子用的安慰名單

不是明年可升等的觀察名單

不只今年上榜或台北任何小吃或餐廳

者都開始拳擦掌

由台灣政府出資的台米其林餐盤列名的

如自己拿來說嘴炫耀

那是不知羞愧

 

 

有天中午cocojames他line給我

他和他女友正在la mole的相片

有魚

 

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晚上就過去

先來皮蒙特波特啤酒

小義的自製麵包

油醋及辣油兩種沾醬

第一道cocojames叫我一定要吃的燉牛肚

燉牛肚

坊間義式餐廳都會有

記得上次吃是在紅點熟成肉義大利餐廳 

才几小片薄薄牛肚也不OK的味道

几乎都是奶油帕馬森起司調味的紅醬

很重很膩口

小義這鑄鐵鍋盛的滾燙的

份量可真嚇人

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大概可出20份紅點那盤麵

厚切

且燉的火候恰到好

大塊軟爛中帶有口感

沒有奶油沒有起司的紅

且味道很奇特的

不是只有番茄

加上不少甜椒增添了的層次及清爽風味

但清爽中

月桂葉巴西里

松子

及西班牙的煙燻辣椒粉

調出很重的味道

吃到用麵包把汁沾的乾乾淨淨

非常不同手法的

第二道

墨魚燉飯

小義知我不吃軟殼龍蝦(也不吃蟹)

只有加了不少肉的汁燉飯

因為omakase

不然我很少會碰或麵

我很清楚漁夫抓魚的處理過程

如何而來

坊間絕對比例的汁是用什麼我很明白

第三道

紅雞魚

坊間義式館子尤其是台籍料理人

被傑米奧利佛的電視或食譜影響很大

魚煎一煎後盛木盤

再淋上橄欖油及青

這盤

很像中餐的豆酥鱈魚

煎後的魚

鋪上

用自製麵包棍屑加上鯷魚巴西里.......做出的

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細嫩紅雞及上面那鹹香酥脆好味的

底下鋪上炒到軟爛的甜椒

義大利豆酥

難不成這也是馬可波羅從中國學回去的

甜點

冰糕

用蛋白及馬斯卡朋起司及榛果

上面放了蜂蜜餅

及一小杯氮氣槍打的咖啡

 

 

La mole Taipei 義大利餐酒館(新開幕)~~少見的紙包水管麵 

源芳刈包後十一訪La mole Taipei ~~蘭餐廳與眾不同含金湯匙的Frank 

十訪 La mole Taipei~~小義對味道的精準及創造力讓我點頭如搗蒜 

九訪La mole Taipei ~~週年慶 

皮蒙特的男性威爾剛甜點~~八訪La mole Taipei  

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再訪 La mole 義大利餐酒館~~自家製prime乾式熟成肋眼半公斤1300 

 

 

 

 

 

 

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