聊司旅廚房前
昨天從台灣大道看經年省吃節用而食不知味的人 那篇後
還是有小白智商在台北莆田 無法解讀
那我說白話
就是有人身無恆產事業可能連車子都貸款
累假積假月光族
出國吃星星當成是如吃RAW打卡這些人在台排隊打卡或的小確辛
嘴吧有道行也就罷了
如果像西索米這種美食家在台北吃了很簡單手法的料理
只因餐廳沒準備口條說明待慢了
加上網路沒得google
几天寫不出字
硬著頭皮抄出menu上文字及說同行去的西式料理人說
Orchid Restaurant 蘭只是把食材堆在盤上
我從沒說米其林星星不行
但
如果去看裝璜看盤飾拍照到此一遊就是世界級美食家
那
我看台灣有不少世界級藝術家了
再說一次
米其林或50大對經年省吃節用而食不知味的人
是有用
去年在阿美古早味 那認識的ABC大鬍子
在東豐街底師大附中旁投資了一家商旅
司旅
這位有義菜底的大廚身家豐厚外也是個愛吃的美食家
去了不少我介紹的餐廳
司旅一樓
司旅廚房
在籌劃中每回遇到都會給我現寶
要搞台味的餐廳
ABC更是義菜大廚搞台菜
我非常好奇
上個月他說開幕了
上週找了時間過去
非常好找且旁邊大停車場
看了menu
很簡單
點了
金銀蛋茭白筍
獅子頭
煎豬肝花枝
魯肉飯
鹹蛋皮蛋炒茭白筍
沙沙的鹹蛋黃附著在茭白筍上再配上那皮蛋
好吃好看
加上脆瓜的獅子頭
底下襯著打碎熬煮的筍干
把蘇味變了台味了
煎豬肝花枝
鑊氣十足
花枝煎的和豬肝一樣嫩
魯肉飯
加了菇類及皮油
挺特別的放了一些豬油粕仔
比坊間魯肉飯鹹度油度低不少
但魯肉飯配上那些
味道油度極重的菜
非常巧妙的組合
中式台味的餐酒館
喝酒用餐
只是用台味呈現出來的餐酒館
再訪 chez-nous-kitchen司旅廚房~~面對市場ABC的大鬍子亨利還是要低頭
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吃米其林只是打卡心態的人不少
是不少
米其林本身在以諸多美食評鑑中已經算是比較具有參考價值的,並且人家本來就有把餐廳環境裝潢餐具與服務等列如評鑑標準之中。以我個人經驗,米其林評西餐與日本料理代表性遠比評中菜高,在歐洲日本的準度又比其他地方好一些,比方香港的準度就相當差,三星的龍景軒號稱是世界唯一一家三星中菜,吃起來實在非常平庸。拿甚麼五十大與米其林一概而論頗失公允,畢竟五十大就只是純粹廣編稿而已。富過三代才懂吃穿這句話本非虛言,台灣基本上就是窮國,窮國的一般人就是窮人,不用對這些人的品味有太多苛求,格主字裡行間時常流露對年輕人的歧視,其實品味這種東西重要的是階級問題並非年齡問題,窮人也不都很年輕,從小吃好穿好的人長大自然而然養成卓越品味,很多白手起家的富一代反而直到老死還是習慣粗茶淡飯。或許格主覺得自己好像甚麼都有但就是失去了年輕,所以對年輕人特別忌妒?
米其林我何時鄙視過?? 格主字裡行間時常流露對年輕人的歧視 ?? 我欣賞格中不少認真的年輕人 但我很唾棄像你這種白目
收進口袋~ 小時自家炸豬油剩下的豬油粕仔 沾點醬油 又香又好吃
挺特別的滷肉飯 可去吃吃看 但那些菜一定要喝酒
喔是我們誤會你了嗎....你從來沒鄙視, 喔喔. 你要不要想想, 你自己說過你中文只有國中程度.. 你自覺的沒鄙視, 但你表達出另一回事... 其實這已經超出中文範圍....跟邏輯比較有關西. 不是你現在在硬ㄠ, 就是邏輯也是像國中生一樣難以溝通 被一個人誤會是對方的錯, 被一群人誤會, 感覺自己該檢討了. 現實不是你叫人家小白, 他就變小白....很難看
用你10分鐘後的留言及我的回覆 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/220457039 #67 假老J 104.33.89.3 於 2016/10/12 00:23 設為隱藏 刪除 檢舉廣告留言 回覆 假老J 我最近在忙些東西比較無聊點....所以整天泡在這裡. 看你#63回復....誤會你瞜...抱歉~ 等你的日料食記阿 這才是我對常來我格留言的假老J 高EQ高 IQ的認知 我也對小白這兩字 抱歉 滴口水 於 2016/10/13 00:11 回覆 編輯版主回覆 刪除版主回覆
看到鹹蛋皮蛋炒茭白筍,口味應該屬於口味重的下酒配飯良伴 想起以前隨先父回廣東祭祖探親 分別吃過皮蛋,鹹蛋煨炒南瓜花及南瓜苗和加入皮蛋,鹹蛋一起煮的西洋菜湯 炒南瓜花吃起來口味是厚重,鹹蛋的鹹鮮頂出南瓜花的甜 西洋菜湯喝起來則是清爽 一樣鹹蛋皮蛋入菜, 呈現出的風味卻是不同
南瓜花炒皮蛋鹹蛋倒沒吃過 之前同壽司阿同弄過几回南瓜花給我吃
前2天,朋友說去義式餐廳用餐,看到一道好像不錯的菜,菜名是“地中海生蠔風味紅醬蛋煎餅佐時蔬‘’$680,點了以後菜上來就翻桌了,然後傳來一張圖“蚵仔煎‘’, 看到這家義式中菜館,突然想起來,盤子有點像,該不會真是這家的菜單吧,哈哈 不過這家的定價看來倒不會那麼無良啦~菜色看起來挺吸引人的~
相同感覺 地中海生蠔風味紅醬蛋煎餅 這道印像吃過 只是忘了在那家