滴口水的吃吃喝喝

請問您上次去日本是什麼時候？以致於有資格去判斷什麼是「日本味」而什麼不是？或是說，您判斷一個東西是不是「日本味」是基於您怎麼樣的經驗形成的判斷基準呢？

滴口水

資格?? 何時去日本?? 我吃的經驗 就是我的味覺 我很自信的說

2018-06-30 23:55

1F那甚麼小丑發言哈哈

就算日本人比老J懂吃日料的 也不是很好找啦

滴口水

不敢這麼說 但事實是如此

2018-07-02 00:02

「多久前去日本」可以跟「瞭解日本味」畫上等號討論？ 如此邏輯能討論嗎？

一樓留言講的好像去過日本就能懂什麼叫日本味 想找這點攻擊也太淺了

一樓傻蛋

沈 鹹 都說那麼清楚 還是看不懂 唉

一樓很幼稚耶，煩

照一樓這樣的想法 想必是日本人做出來的料理 才是日本料理的小白 能在故鄉發光發熱 沒人會願意在異鄉打拼啦 台灣小白比較多崇洋媚外的不在少數 自卑使然吧 台灣一堆美味的日本料理店 但很多主廚都不是日本人

台灣一堆美味的日本料理店 ← 我也是笑笑！

是要笑什麼？ 笑大聲點 條通中山多走走吧

你可以說一個東西「好吃」「難吃」「甜」「鹹」「比我在某某處吃的好或不好」等等，我都沒意見。但要說一個東西是不是「日本味」，最起碼首先你得知道什麼是「日本味」吧。所以才問你上次去日本是什麼時候，當然啦你也可以承認你所謂的「日本味」幾乎都是在台灣吃的，然後說台灣的日本菜（或號稱自己做的是日本菜）就完全足以讓你形成對於「日本味」的判斷基準，例如自己覺得自己很懂得吃魚啦，喜歡吃一些別人不會吃的廢料部位啦，等等，我也沒意見。但就像個一輩子沒去過希臘的人，看了一堆三重蘆洲新莊號稱「愛琴海風格」的建案之後，下次看到某個白色藍頂的靈骨塔就堅稱「藍白配色，典型愛琴海風格！」一樣。

滴口水

我格五年2200篇文去爬一遍 我最不屑只有在的好或不好吃 我都會說出原因 且本格不刪回應歡迎討論 吃 不要說日本人懂日本味 台灣人几人懂台灣味 再去爬我格 不是吃米其林就是美食家 不是進羅浮宮就是藝術家 日本 家父留日 家族上市旅行社原始大股東 70年冬退伍第一次出國就是日本 告訴你 日本味噌很多 不是每種都弄湯 不是每種都可烹調或燒烤 等你能弄懂 鬍子可打結

2018-07-02 00:15

打了一段好長啊！！！ 但你還是說，要去過日本才懂日本味。 看到白色藍頂的靈骨塔就堅稱藍白配色，典型愛琴海風格？ 有個紀念堂，他也是白色藍頂，我想不會有人指他是愛琴海風格。 真心想討論的人，至少會先說說自己怎麼定義日本味，精準而具體。 反而舉個把焦點更模糊化的例子，很難不讓人有他想ㄟ。

滴口水

靠 中正祠是愛琴海風格 我ヌ長一智

2018-07-02 00:16

我敢說全台最懂壽司日料的 一定是西索米美食家 因為他剛造訪壽司之神的店 而且又跟他合照旁邊還加個著名食評家 對"日本味"的認知瞬間提升了好幾級 當然要來這裡電一下jeff兄阿

滴口水

西索米美食家 哈

2018-07-02 00:16

另外提醒你，魚並沒有廢料 每一種魚的魚頭，魚鱗，魚骨，魚內臟 都有適合的料理方式 不懂還裝懂的，才是廢人

滴口水

魚並沒有廢料 ? 現在那些名店連壽司的魚片都把生魚片切割四邊丟棄 成正方形 視覺

2018-07-02 00:19

有些人的問題，不出在經驗多寡或有無，是出在那顆腦袋，夏蟲不可語冰……

'KL' 好生氣哦，為什麼呢？如果文字不認同，跳過看別台就好啦。

to KL 我佩服你的勇氣！在這裡也要直言不諱！ 但夏蟲不可與語冰，就讓他們繼續互相取暖吧！ 記住，夏蟲不可與語冰！

滴口水

我上面回你 你能懂嗎 去爬我的文對你會有增智效果

2018-07-02 00:21

條通中山多走走←我笑得更大聲了！

J大會覺得這加肉圓的味道變淡了嗎

滴口水

醬的比例有調降

2018-07-02 23:36

小弟這港仔曾於半年時間二十訪台北，我應該深懂台北味了⋯⋯（由於只到台北，所以我不能說台灣味，因台北跟台南或中部又有差）

滴口水

KC兄 我這老台北近年對台北味有些疑惑了 想了解你外人對台北味的看法

2018-07-03 23:46

感謝J大持續分享南門市場附近的美食，最近每週末都固定會去那邊， 已經不知道該吃什麼了。 至於一樓的仁兄，該先說說你所認知的「日本味」是什麼再來討教吧， 一般來說在台灣坊間喝到的味噌湯都很不「日本味」的哈哈。

滴口水

南門市場附近打滾了30多年 近年也真不知能常去吃什麼

2018-07-03 23:48

台北味嘛，就是好味加點人情味啦.....哈哈

滴口水

從看林明健Kin 我知台北人比香港人有人情味 當然囉 KC兄快變大直人是例外

2018-07-04 23:21

jeff兄誤會了，魚沒有廢料 我反駁的是那位KL 可能他看你時常在添財跟闆娘 搶魚頭，魚背鰭，魚內臟來吃 紅燒石老頭，石老頭或魚胃炒酸菜 認為這是俗氣不入流的吃法 事實上略懂魚的都知道 石老的頭，大型鯛科或石班的背鰭 大石班的胃，鮸魚的肚腩，金眼鯛的肝 這些都是比魚肉更美味的精華 不信問問更懂吃魚的香港朋友 自己台灣的魚台灣的味道都不懂了 還敢跟人談日本味，唉

滴口水

哈 你誤會了 當然我了解你的意思

2018-07-04 23:22

大哥，開玩笑罷了，我那裡會懂...... 我只是回應一下如果去那地方的次數多少才夠資格去判斷是否地道的味道這神邏輯，這樣的話小弟應該勉強可以說一下臺北味罷，哈哈

滴口水

說真的 我真想了解你香港一個吃家對台北味的看法

2018-07-04 23:24

小弟不是吃家啦，只是從小對台灣便響往，所以對台灣多一份情意結 我也蠻佩服台灣人對自己家鄉味的堅持，很會分這是台南做法還是中部的味道等等 反而台北比較像香港，對外的接觸相對的多，給各國的文化衝擊比較大，相對地感覺地域性的個性沒南部的高雄等地方強烈（純個人感覺） 我說台北像香港因為大家的包容性強，寬道亦深 福建味為本，又有像浙江味的滲入，哈哈，包羅萬有 正如我之前所說，台北味就是好味加上人情味.....

滴口水

佩服台灣人對自己家鄉味的堅持 ?? 我オ佩服哩 上回你提到你們香港那位女評家 對香港味的堅持對台北味三星頤宮的不屑 我回你 她如進大三元 眼珠子掉滿地

2018-07-05 23:34

對啊！像我一些朋友他們會說「這個味道/做法跟我們南部的不同.....」或是我們彰化的就是這個味道等等 很有家的歸屬感，而且以自己的家鄉為傲，這是沒根的香港人所欠缺的 寫報紙的，看過便算吧⋯⋯