滿街燒臘店少見賣燒鵝
但肯定有燒鴨
燒鵝燒鴨工序不會差很大吧
滿街鵝肉店少見鴨肉店
白切或煙燻鵝或鴨工序不會差很大
這種現像好奇很多年
但一直找不到答案
鵝肉鴨肉口感的確有差異
細緻上鵝肉勝出不少
台北鵝肉店我第一個就想到吉林路阿城
可惜不知為何舊店不內用全擠到新店
曾讚美過店家上米其林後不搞饑餓行銷還另闢一四層樓用餐空間
用東西好吃
價格不貴
空間舒適吸引眾食客
雖有四層樓但少了舊店空間門口天天人群一堆
好在不是要你當人形立牌排隊
qr code一人也OK
我來阿城都是近打烊八九點
除鵝肉CP高外麵點不僅味美份量誠意滿滿
這種台式油湯店吸飽鵝油的滷筍我常會點
吃這些買單500
元味隔條巷子後驛鵝肉店
後車頭
70年上下朋友家人在這附近經營日本雜貨批發就常來吃
也起碼超過40年了
有否轉讓我不知
但店名是有改
阿城從未要求我併桌過
這每回都要我併桌只就我一人不考慮我點多少
路邊攤但價格差不了阿城多少
感覺阿城份量誠意多了
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問過燒臘師父，好像台灣的鵝種不適合拿來燒鵝。香港用的黑鬃鵝台灣沒有
https://dd0800.pixnet.net/blog/post/227802077 燒臘師傅教科書上的人云亦云
鵝肉要貴一些，燒鵝半隻好點的要近千，燒鴨整隻大概7、8百，生意上客群不同。 我也覺得燒鵝好吃點。
保全兄 鵝鴨一隻成本差多少？
所以可能是台灣沒人會養燒鵝用的鵝種？ 真可惜，香港的燒鵝真的很好吃，是人間美味
Jas 台灣人養殖技術不會差 就像牛一樣 水土氣候因素是主因吧 外袓曾在日據從日本引進和牛及日本技術人員 在花蓮水尾（玉里） 台灣最早嘗試養日本純種和牛 卻是他唯一不成功的事業 原因水土氣候養不出日本和牛那種肉質 香港燒鵝不只味道好 油潤且皮脆
香港燒味，首屈一指,就像台灣的鹵肉飯和黑白切－樣；別的地方都及不上,哈哈
KC 台北的黑白切滷肉飯 你心目中最得你青睞的是那幾家
應該這樣說，好的鴨也貴，跟鵝價錢差一點點，鵝一般還是貴一滴滴，但鴨有比較普通的就便宜很多，便宜3成左右。
保全兄 成本是有差異 為什麼 滿街還是鵝肉店就是少見鴨肉店 為什麼 燒臘店就少見燒鵝
香港很多燒味店亦兼賣燒鴨，豐儉由人，哈哈 －個燒鴨飯可能賣港元35-50，但燒鵝飯便要50-100（看店的檔次)
KC 為什麼台北燒臘店少賣燒鵝 你香港人的看法？ 樓上也是香港的料理人Jas 她認為是台灣沒有香港的鵝品種 家鴻 燒鵝飯130 燒鴨飯90
若不論價格與份量及用餐環境 就只比鵝肉的好吃程度 阿城 與 後驛 白斬vs白斬 煙燻vs煙燻 如何呢？
後驛打烊6:30 近年去後驛都是近打烊 煙燻都售光沒得比 白切是很肥的洋鵝
萬華一鑫的鴨肉好吃到讓人以為在吃鵝肉 而一鑫的白斬鵝和煙燻鵝 比起阿城的如何？
鵝肉和鴨肉目視多少還分的出來 一鑫的鵝肉的確好 https://dd0800.pixnet.net/blog/post/226984250
台灣的黑白切和鹵肉飯真的太多，老實說我吃過的可能只有幾家，普遍都不錯 印象比較深刻的是東門市場的黃媽媽米粉湯和阿城切仔麵(好像是叫阿城？哈哈) 寧夏夜市有－灘的路邊灘也不錯 鹵肉飯我偏愛金峯，人家說矮仔財好吃但我未有機會試過，哈哈
香港年輕大款吃家的確有眼光 金峰的滷肉飯有他獨特的風格及味道 一瞄就能分辨是金峰 其他的 很難分辨 味道也是
我沒什麼特別看法啊；我到台灣不會去吃燒味….. 哈哈 你去香港也𣎴會去吃鹵肉飯吧⋯⋯哈哈
香港大款吃家脫口說出就是金句 台北滷肉飯很多 瞧的上眼的也不多吧 香港燒味呢
樓上的Jas該不會是BEAU Gather的店主
感覺是 但不能肯定
老保全兄的售價沒錯 之前燒鵝一隻2000 燒鴨一隻750 前幾個月鴨突然漲價 一隻變900了 常買的燒臘店老闆說 還是客群的問題 平常周間多賣便當 上班族為主 不賣燒鵝 周末兩隻燒鵝限定 很快就賣完 都一人半隻或1/4隻 於是試過兩次燒三隻 卻都硬是沒賣完 應該還是售價跟客群的問題 真能吃出品種差異的人不多
的確多數人分不清 不要說已經片好盛盤 連掛在廚櫃沒幾個能分辨鴨或鵝
版大提出家鴻燒鵝飯130，燒鴨飯90，價格不是原因。
家鴻的燒鵝飯販夫走卒都可吃 鵝肉店的白切煙燻鵝亦然 台灣為什麼少見燒鵝
你老是愛虧我⋯
KC 我怎麼虧你？ 來台住文華東方 吃旁邊販夫走卒的三六 香港大款吃家 有何錯誤不當
我只是個在香港工作台灣貪吃鬼😄
喔 有人以為是她
J老哥不會不知道是生意上的考量啦， 他是用提問的方式，建議有心做大做強的燒臘店鴨鵝品項要完整啦，家鴻就做的很好。
保全兄 你巷仔內 為什麼台灣少見燒鵝卻滿地鵝肉店 但家鴻少了我愛的肝腸臘肉
滷肉飯迄今還次最愛基隆廟口~
蝦仁羹豬腳及天一香 台北真的能比擬的一隻手掌數都有剩
基隆那個蝦仁羹的滷肉飯，真的是台北無法比，我也超愛。
開格之初十年前的文 https://dd0800.pixnet.net/blog/post/68666210
以前我公司住文華有corp rate 今次住JR東日本,也蠻方便
現在公司不景氣了 KC
四年班因為公司跟銀行重組合併，我完成手上项目便離職，所以便沒有文華可住了⋯
新公司你再搞些大項目 再住回去