那晚我一席話
Pai Pai cannoli重新開幕前的一席話~~環記麻油雞
平常日夜顛倒
子杰Scott兩兄弟我猜半夜也沒什麼睡吧查机器規格廠商資料
第二天一早就起床我接到他們到廠商那拍的line才10點多
平常決定沒那麼快的兩兄弟
當天下午就簽完了机器及急凍冰箱
隔兩天到廠商處學習操作製作gelato後line我
有空去吃他的處女作
傍晚先進Parko吃一個牛肚包
小旭剛從大溪買回一些魚生
我說待回吃完Scott的gelato後再過來吃
休息四個月去弄了我始作俑者的Parko牛肚包
準備2/9重新開張的Pai Pai大致就緒
招牌還沒亮出來
麵皮發酵一夜到出氣孔再造型油炸的canna弄出尾巴了
那晚強力說服他在IG世代必要的視覺
週二開幕會有繽紛色彩的canna
處女作gelato
先吃了帕馬森起司口味
帕馬森很溫順的起司
加上冰凍
味收斂好吃
比坊間紙杯或机器餅皮口感味道上乘太多了
義大利不少味濃風味獨特的起司
加上冰凍收斂後不喜味重起司的客人也會感覺味美
各種義大利起司口味或加鹹香火腿的gelato甚至提拉米蘇層次的gelato
加上
工序煩複的canna
坊間太多大眾化口味的gelato
在台北義式冰淇淋市場要特立獨行才能有亮點才能讓人看見
當然也要備有大眾口味
第二支就是大眾口味的香草
沒有冰晶滑順Q綿特質的gelato
Scott處女作不差
週一機器才到Scott有得玩了
吃完過去Parko
才6點已近全滿
小楊還出了
瀨尿蝦
及炸小章魚
炸水晶蝦海藻麵團
及炸粗杜蘭粉節瓜
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我還吃過Jalapeño 辣椒口味的gelato，只是不知道有多少台灣人能接受辣味的冰品？
兄弟 辣又甜 這味道應該不差 不是大眾生意 小眾市場就是如何教育客人品嚐 如果是由客人來說他想吃什麼口味 那肯定是到處都吃的到 不用刻意來
這種小型的近灣瀬尿蝦，白灼或淸蒸也極滋味，肉質細嫩又鮮甜,我偶然在市場見到都會買些回家自己吃，比那些印尼，泰國巨型的好吃太多了
這批不行 小旭買魚生的功力要再學習
花點時間 多到崁仔頂 走馬看花 對功力會有幫助的 只是會比較累
崁仔頂是個辦法 25年前曾一段時間和阿東及SASA阿瑞每星期一回12點後跟去崁仔頂
今天有衝去吃冰！ 甜味非常非常輕柔 也嚐不太出來起司的味道 但我本來就偏愛獨特重味的起司 冰的口感則有不少進步空間 沒有冰晶只是基本 期待更好的gelato！！！ 之前有在礁溪吃過辣味花生的冰淇淋 口感非常普 但是味道我很喜歡 而且在觀光區超大一球不到100 幾乎每次去礁溪都會來一份
設備被放鴿子 年後才到 每天去賣方公司做 再拿回 急凍冰箱也沒到 當然口感會.......... 告知了 要準備妥當才能上市 年輕人無法體會事後自己去想 加上客人也沒幾人會有感覺 辣味gelato 看到美國兄弟JJCH留言 我一個奇想也告訴了Scott 紅油抄手gelato 等他設備到吧
今天在Pai Pai Cannoli吃到的冰 也許是因為溫度太低？ 沒有那種 gelato的彈性 可以咬下一塊一塊 120不貴可是吃得不開心 如果沒跟J大您的格 先是看到您對第一支的高評價 後而今天得知是設備還不齊全 以後除非看到吸引人的口味 不然我再試的機率很低 但是衝著您的信心 我一定會再給它一個機會 還被朋友吐槽說 之前吃Cold Stone最新的起司口味 還比較有吃起司冰淇淋的爽感 很尷尬 Cannoli則是一如往常地完美 至少這一塊沒有讓我在朋友面前丟臉 私心希望能做大支的版本 握在掌中還會通出來那樣 另外！外場100分！
Gelato口感是咬下一塊一塊的 不會吧
請問Elean或J大，有去新光A11吃過Venchi的Gelato嗎？
路過想買要排隊放棄
沒有在新光A11吃過 以前在其他地方吃過幾次 近年因為多數日子都是採取生酮+間歇性斷食 除非是無與倫比的美味 要破戒吃醣的時候我比較傾向嘗鮮 能令我無數次回頭的甜食不多 今天下午不開心有一部份是因為 覺得白白浪費了扣達 順帶一提 J大您使我除夕還沒到就開始吃米飯 我好像對澎湖人小吃店上癮了!!! 一去再去 這幾天只好提升運動強度
澎湖人小吃店炒飯真的好吃
一碗好吃的紅油抄手，除了紅油之外，比例得當的甜醤油、蒜水也功不可沒。
冰淇淋加蒜水？ 不知味道會如何
當然不是像冰塊 但完全沒有綿、黏 原本要享受樂趣用齒尖和唇尖輕輕拉一口 結果下來一整塊 沒有小小尖尖的龐克頭 有些意外 認真咬一口發現真沒彈性 完整沒扭曲的齒印就留在斷面上 是不錯的ice cream 但我不會稱昨天我吃到的那支為好吃的gelato 這樣形容口感的相異處不知道夠不夠貼切 昨天剛好幫媽媽買了一些拜拜要用的東西 就聯想到這樣的情境： 以為要吃年糕結果咬下像在吃甜的台式蘿蔔糕? 上面的訪客提到Venchi 剛才看了一下價錢 如果近期想吃安全牌的義式冰淇淋 應該會去那裏貼一個便當錢來兩種口味
該不會是吃帕瑪冰糕
哈哈哈名稱是冰糕的話就感覺好多了 J大您這個回覆真高!
menu上有帕瑪冰糕 半年多前就有的品項
台灣的義式冰淇淋已經被不屑業者弄爛了，每種口味都要黏彈牙口感 其實就這三種添加物 抗凍糖漿 穩定劑 刺槐豆膠 Gelato如果要口感彈黏，關係到成分添加（油脂、糖，添加水果或是巧克力等等這種不同物質）所以不可能每一種口味都是一樣的口感，我前年在西西里一家當地有名的店吃過，員工有介紹gelato不同的口味有不同的口感
Gelato 我是外行
如果樓上講的Gelato要靠添加物，才有黏彈濃的口感，那我在義大利從北到南，每一個城市吃到的每一家都是黏彈濃的口感，不管是連鎖店或是自營商家都差不多，不就全義大利都靠添加物來做Gelato。
天母義瑪卡多沒收前 及 佐卡 他們的gelato水果口味有些是雪酪口感有些則是黏稠綿密 我對gelato製作不甚了解