剛在樓下太陽番茄拉麵 回應中有朋友提到
英國餐飲指南的台灣20大餐廳
說
鼎王是什麼伽
料理人我認識不少
一些料理人的料理自我感覺良好
連自個兒的味道都搞不清好壞
還撈過界
這些人推薦的餐廳
這几天英國雜誌
配合那搞50大的飲料商又弄了一本商業行銷目的推薦的餐廳
6個華人主廚推薦了20間餐廳
從其中兩位50大的飲料商重點培養的台灣之光所推薦的
再從他她的料理
可明白看出其重心在那
從溫度講到魚肉再講到醋飯
這位台灣之光
全是由SASA阿隆滔滔不絕的嘴巴所得知的壽司片段
及那看似漂亮的壽司
完全不懂壽司的精義
入口後的融合感
耳朵
視覺
之外
菜的口感及整体融合不是其所重視還是無能
是這位台灣帥哥我對其料理的斷語
另位台灣之光美女
從其推薦的
食養山房
甚至鼎王
外表的包裝璜盤飾
是這個美女的注意焦點
味道倒不是很重要
再看其餐廳我的感受是很契合
本文的黑點雞肉
多年前工商格從拉拉某篇文中我回應中提到
網路沒任何資訊的黑點雞肉
當年那個台灣之光也被工商格帶去
吃完也點頭如搗蒜
可惜老板沒滔滔不絕的嘴巴
更是老舊的路邊攤
沒辦法上他的檯面
進黑點
我一再的說那碗骨仔肉湯
是道地台灣古早味
台灣古早味最特別的就是
油湯
早期辦桌湯湯水水是重點
煮雞煮肉煮內臟那厚厚一層油滋味美妙的油湯
加上豬頭骨內的滿滿膠質的碎肉
有時運氣好還會碰到豬眼睛
這些個人偏見整頭豬最美味的肉
加上台式酸菜及薑絲
雞油飯
淋上店家櫃台裡那沾料用的
鹹醬油膏
（坊間大部份都是偏甜）
拌一拌
這才是吃家我要推薦的
吃完油膩台灣古早味油湯
再散步走去寧夏夜市
曾家鮮果汁
切盤當令的鳳梨
是我老J養生之道
開格滿兩個月,讀者的荷包讀者的眼淚~~從周記牛肉麵聊到黑點雞肉
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我的經驗,如一位廚師自我介紹時說:我是做"油湯的",大概現在都50歲以上了,油湯真是古早味沒錯.
油湯這東東 台灣味重要元素 不要說客人不懂 連現今坊間料理人多少人了解
最吸引我的是最後的那盤鳳梨 台灣真的是水果王國 鼎王入20大??? 笑死人了
鼎王很得那位美女緣呀
這篇我同事有拿來問我, 我是叫他們一間都別去, 但是很愛麻辣鍋又不在乎雞粉的可以繼續去鼎王...
還不至於啦 有几間還不差 兩位台灣之光最離譜就是