霉雨天熱濕度又高
愛穿球鞋又不穿襪子的我草席墊去化很快
去臨江夜市補貨
時間不到六點
前天才吃了不OK的
Black Pepper義大利餐酒館~~botega~Andrea的新餐廳
想到也是一段時間沒來的divino
坐位不多又架上酒櫃位子更少
加上之前la mole及botega座位多我方便些
台北Botega del Vin 義大利餐廳~~強忍著淚水在眼眶打轉的聖誕夜
這頭是常來但不會提早訂位的我都是到了這附近用餐時間才打電話
當然是客滿
這回中文很好的外場接到電話
六點一人
OK
但是吧台
吧台我最愛了當然好
進去客人陸續不少老外
今天意外第一次Enrico不在
兩個年輕廚師
和中文很好的外場
先一瓶氣泡水一瓶啤酒
點了黑版的carpaccio
及menu的酥炸小捲和培根蛋奶麵
先上了佛卡夏及carpaccio
義大利人的餐廳麵包普遍都不差
carpaccio片上起司及鮪魚醬醬上點綴些魚子OK不差
酥炸小捲
酸味的檸檬美乃玆
油炸掌握的很好
酥且不含油
顏色不黑
看到女業配和洗版三高dd那群人點頭搗蒜的又一間
瞧瞧油炸後的顏色
為什麼???
且用了羅勒青醬油
我莞爾
在剛在吃吃炸小捲時我看見年輕人用很小的火在煎豬頰培根
客人訂單一直來
他慢慢的晃平底鍋不算短的時間
水管carbonara上桌
煎出極優且沒焦黑但很濃油粕香氣的豬頰培根
和濃稠味重緊巴在Q硬水平極佳水管麵上的蛋黃羊奶起司
Enrico不在
竟然有這種水平的年輕人
主菜我清楚divino的羊排及豬排是舒肥
雖然調味重掩飾一下
但舒肥還是不會想碰
牛排不是舒肥
menu上是丁骨及紐約克
不是肋眼瘦了點
且開幕初期那塊磚頭奶油煎肋眼不知何原因消失了之後的牛排
都是平底鍋煎後盤飾薯泥很平常
這回看這年輕人在處理牛排
炭火燒
熊熊火焰
想起六七年前林明健應我之請
請阿祐去大賣場買500元的中秋家庭烤肉架
灑鹽生肉大火燒厚厚帶骨肋眼
老祖宗山頂洞人鑽木取火的牛排~~26訪中山意舍Achoi餐廳
問他能不能出一道他想法的牛排
客氣回
要請示Enrico後他同意才能
我請他決定出一道主菜給我
好
出一道烤章魚黑板菜
章魚腳竟然也用炭火燒
上桌炭香撲鼻
一樣綿密奶油薯泥襯底用檸檬油及巴西里醬
章魚火候不差
好奇和他聊一下
Tom
待過台北高雄几個餐廳
更讓我驚訝
他來divino前待過林明健來台前上海當行政主廚的Jean-Georges
他聽過他的行政主廚聊過林明健
和他說
剛看你在烤牛排時腦袋閃過林明健
最後甜點點了提拉米蘇這
回版本又有些變化且加上一球苦味的巧克力慕斯
好吃
買單
整晚忙著接待訂菜端盤子中文很好很清秀的外場說
提拉米蘇她請我吃
我說Enrico從來沒請過我
妳是誰
Anouk
外場
Enrico不在看到了內埸的Tom及外場的Anouk
想起台北那些眼睛長到頭頂囂張的年輕廚師
不甚唏噓
9訪 DiVino taipei~~真希望Divino能再出現那磚頭奶油肋眼牛排
六訪 DiVino taipei~~看起來粗曠的小義如此心細貼心
五訪 DiVino taipei~~小義的雷龍牛巨排，蟹肉番茄寬麵
四訪 DiVino taipei安和路義大利小酒館~~小義回神了?
三訪 DiVino taipei安和路義大利小酒館~~阿們!台灣是外籍美味料理人的墳場
再訪 DiVino台北義大利小酒館~~連麵都會燙嘴少見的鑊氣
DiVino taipei（通安街義大利小酒館）~~小心這個後浪夠兇猛
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