米其林後
Origines巴黎小酒館 三月底要結束
找接近月底去最後巡禮
不料提早收了
連對面沐沙MVSA西班牙酒莊餐廳 也收了
我知Origines那店聽聞頂讓才100萬
只是房租稍高12萬（有不小的地下室）
晚上我和bane吃飯
共同的想法
Raven如能脫離那只能吃櫻桃鴨有櫻桃鴨味的地帶
到這
會有很大空間發揮
坦白說Origines他的一些料理比那几家F4上榜的什麼台味法菜好吃
要台味我有很多頂尖的台味可吃
法菜就是要有法國味
台味法菜呼弄一些老外OK
一些台灣人一起起舞
不甚莞爾
不料今天下午bane他line給我
一看嚇一大跳
怎麼了那地頭同時結束三間
雖我在六訪蘭餐廳 第一次和Frank聊
當面告訴他如米其林來沒拿星星就要結束不要溫水煮青蛙
但上個月源芳刈包後 聊過一切後
非常支持再博
且今天午後他オ約我明天吃飯
怎オ几分鐘就下這決定
問
這年輕人在筌壽司說他在夢中被我嚇醒
我就知他是悶燒型
今天愚人節開自己玩笑
我喜歡這頑皮ヌ悶燒的
這種人一定能達成他的目標
Origines沒開轉來divino
一段時間沒來
吧台最邊邊有位子
七點到全滿連門外那几桌全擠滿人
黑板上的菜單不多
南瓜義大利麵
及兩種丁骨
普通及熟成4個月的
丁骨我不愛且看這熟成應是濕式熟成
那就看menu
喝啤酒
就先點了炸花枝
及
烏魚子朝鮮薊蝦子麵
和
香料烤雞腿
炸花枝上桌
我傻眼了
切的很薄之外
台北我大概沒吃過如此粗糙的炸花枝
底下的生菜也很隨便
吃時我瞧見副手拿一真空包丟進舒肥机
眼尖我知那包是雞肉
心涼到腳底了
烏魚子朝鮮薊蝦子麵上桌前
小義磨上烏魚子及擺上蝦子
白蝦
麵是粗圓麵
很水的醬汁非常隨便
一吃朝鮮薊用罐頭成品
烏魚子也沒野味
吃這道時我不由得懷念起Hans那盤烏魚子麵
或另個小義鮪魚子麵
我量時間那包雞肉在舒肥机23分鐘
拆後煎再烤
上桌
底下的配菜和牛排及另道豬五花一樣
用煎牛排的油炒一大盤有孢子干覽和馬鈴薯紅蘿蔔等備用
雞肉是腿肉
香料及鹽味道下很重
menu上這小義不出那舒肥羊排
改出這舒肥雞肉
要掩蓋那舒肥一股不好的味
下了很重的調味
但仔細吃雞肉沒汁外肉本身味少了
用餐間看小義煎牛排
已沒用磚頭壓了
也沒加奶油了
很尋常坊間的手法了
最後奶酪甜點OK
買單近2000
這樣的環境吃這種食材
不值
吃的感覺和一二訪小義他剛開時是兩個不同心態的人在料理
客人多少人了解
小義在學壞了
最近不遠處巷口他又開一家新的酒館
依然人滿溢出來
六訪 DiVino taipei~~看起來粗曠的小義如此心細貼心
五訪 DiVino taipei~~小義的雷龍牛巨排，蟹肉番茄寬麵
四訪 DiVino taipei安和路義大利小酒館~~小義回神了?
三訪 DiVino taipei安和路義大利小酒館~~阿們!台灣是外籍美味料理人的墳場
再訪 DiVino台北義大利小酒館~~連麵都會燙嘴少見的鑊氣
DiVino taipei（通安街義大利小酒館）~~小心這個後浪夠兇猛
留言列表
