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歐洲不景氣

餐廳人事萎縮

廚師東移亞洲方興未艾

商業推廣之便的米其林及50大緊接而來

其中以義大利近期最甚

botega的Giorgio 下個月從他家鄉引進一位開店的糕點廚師老板

就是因為當地景氣惡化

Giorgio告訴他台灣比義大利狀況好

結束店來台謀發展

 

通安街趙時機斜對面巷口那一頭人煙較少

前几個月一家義大利小酒館在那開張

DiVno 

有留意到

前几天有朋友在這因佛結緣的夫妻鶼鰈情深 文後提及

隔天就訪

不料碰壁不讓我坐

口氣不是很好

但還好沒被白眼

隔了一個週末及週一店休

週二近傍晚去電訂位

室內全滿

室外兩個位子OK

鼻子摸一摸好吧

去接友人一樣花了300元車資

一到

看到門口的座位

冷颼颼就算了緊隔著欄杆就是兩個大垃圾桶

臉上不只三條線了

或許那小義認出我是前几天被他轟出來過

交待那位可愛的瓜地馬拉咩咩瑪麗亞

安排我室內最裡面靠牆那桌

看了menu

點了

冷肉拼盤

手工寬麵豬肉醬

15oz肋眼牛排

提拉米蘇

點餐後觀察四週

老外

白領

ABC

之類的客人

室內連吧台4個位子才24個座位

外頭兩張小桌4人及國旗上欄杆上兩個位子

擠得滿滿

連移動都不容易

尤其我這桌和靠磚牆那桌堵住通道

任何一位要上洗手間兩桌都要一人起身挪開椅子

沒什麼裝潢甚至油漆斑剝

桌子用酒箱的木板釘的

廚房只有那位小義

及几個瓦斯爐嘴

外場那瓜地馬拉咩咩外及一位亞洲面孔的咩咩

小義及這兩個咩咩中文還不通

小義一邊煮一邊還負責接電話

全屋子全滿的客人所有餐點包含冷盤全由小義一手包

難怪上回他態度會如此急促

再看回menu價格

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不便宜

再看到前三四天吧台上放軟木塞的玻璃罐才一咪咪鋪一層

今天已滿溢出來(打烊又要清了)

難怪這晚酒商老義招待朋友來用餐

這小義有一套

這價格及少少座位且只有晚餐營業

我最保守估計兩個月之內就可把所有投資包括房租押金全回收

冷肉拚盤上桌

火腿臘肉及沙拉米

配上挺酸的酸瓜及生菜豆子

台北沒人敢弄那麼酸

開胃

且搭配那些冷肉非常合拍

肉醬手工寬麵

加蛋的

寬麵比botega厚也紮實硬了些(麵体botega較Q脆)

辣肉醬

辣椒

起司

及加了義大利風乾番茄及番茄

下手味道又重

很特殊的味的肉醬

好味

 

牛排

肋眼只用鍋子煎

煎時加上磚塊去壓

灑上一些薄荷葉的五六分熟的肋眼

可能是壓的關係

外表非常焦脆

一吃

味道很重

不是用橄欖油煎

牛排灑上胡椒鹽外更用了鹽味奶油去煎

到此我明白了為何酒商老義會關注他

酒會如此的暢銷

這塊牛排是我近年吃到最美味的牛排

尤其底下墊的馬鈴薯塊用煎牛排的汁去煎到更焦香

再用煎了馬鈴薯塊的油淋上牛排

(坐在桌子看不到過程全憑舌頭猜測)

吸滿肉汁的鈴薯塊美味絕不輸上面那塊肋眼

吃到此

我對那小義比出義大利人對極美味食物的頑皮手勢

看到這手

小義開懷的笑起來

用小罐子裝的冰冰涼涼提拉米蘇

夠 silky

也夠甜

年紀夠小

這個小義在台北敢原汁原味做出該有的美味

夠有種

和botega的Andrea兩個年輕人

台北其他料理人

小心

這個後浪夠兇猛

且我相信陸續會有這種水準的義大利年輕料理人進來

那些半桶水的本土料理人

只會舒肥摩仿北歐擺盤味道食不知味的F4

小心了

 

特別期望這小義不要被那些貴婦小花給影響了

Divino

厚重

botega

純淨

兩家都不花俏不複雜

非常好味的小酒館

 

八訪 DiVino taipei~~浪漫隨性

七訪 DiVino taipei~~小義在學壞了 

六訪 DiVino taipei~~看起來粗曠的小義如此心細貼心 

五訪 DiVino taipei~~小義的雷龍牛巨排,蟹肉番茄寬麵  

四訪 DiVino taipei安和路義大利小酒館~~小義回神了? 

三訪 DiVino taipei安和路義大利小酒館~~阿們!台灣是外籍美味料理人的墳場 

再訪 DiVino台北義大利小酒館~~連麵都會燙嘴少見的鑊氣  

 

Piccola botega (華山園區)新開幕~~menu比 botega變少變簡單也便宜了 

義大利紅蝦指南美食評鑑botega del vin taipei~~老板娘湘妮開店三點訣 

 

 

 

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