牛排滿街是
先不說牛肉品級
就烹調手法
有最low的半生熟之流不知肉味的舒肥
有驢子舒肥後再用價昂的西班牙進ロ胡桃木烤箱上色上香
直火的
有茹絲葵超高溫電烤箱
有老鄧最早年起家的鐵板煎
近年老鄧教父牛排用了先煎再進電烤箱
帶動了台北高級牛排館的牛排烤法
前兩年他ヌ進了美國胡桃木炭火烤爐
不過牛排還是先煎再進電烤箱
最後那胡桃木炭火烤爐也和驢子一樣上色上香用的
前些時和Kin聊到棧F-U Kitchen 直火廚房 及 nku 那具仿美製有高低火源的木炭烤爐
他也去參觀了大直萬豪那台300多萬美製的炭火烤爐
自信加上玩心
更是他料理人對美味的初心
弄了一檯家庭用的中秋節炭火烤爐
每塊重達40多oz 美牛prime帶骨肋眼
用老祖宗山頂洞人鑽木取火單一火源烤出
我從沒吃過如此美味的牛排
抹上胡椒鹽後
上烤架大火燒
因沒高低差火源的烤爐
几次拿下來靜置再上架大火燒
廚房人全圍上來
他們廚師生涯都沒見過這光景
Kin邊烤邊在教
火如何
肉摸起來如何
頗費エ40多oz（1,2公斤）的帶骨肋眼一上桌
肉香撲鼻
看那看似燒焦的牛排
裡頭鮮艷肉汁橫溢
入ロ那層燒焦的脆和裡頭漸層鮮紅肉汁橫溢的味道融合
不是坊間那些用電烤箱的高級牛排館能比擬的
加上搭著酒吧Allen用波本及血橙調的酒
絕
難怪几萬年前老祖宗猿人的火
燒了几萬年
發明了多少替代ェ具
火
還是不被動搖
火烤的美味
這一年來感覺有點被喚起記憶了
尤其Kin這種大火大塊牛排
（牛排肋眼最美味但要夠厚尤其是帶骨）
不是坊間燒肉店那種小火濕潤焦香不足的薄肉片
整塊1,2公斤
我一人啃的只剩骨
人生几回吃到如此美味呀
沙拉
凱薩沙拉的變化
青豆仁及莢和生菜帕馬森起司
及用了烤麵包薄片
青豆莢那輕澀的豆味在這和濃郁的帕馬森起司ヌ是個衝突ヌ溶合的美味
甜點
綠金兩種奇異果的塔
吃完牛排再吃奇異果酵素
好
之前去中原廖家
吃完那撐死人一餐
老廖一定去旁果汁店打一杯奇異果原汁請我
讓我身体健康
最後
看Kin在弄一鍋清燙的龜山島現流葡萄蝦
要了兩尾來吃
夠鮮甜
ヌ是七分熟
沾上辣根和番茄打的雞尾酒醬
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