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老鄭對Frank一席話

及聽後Frank印証了先前一位來蘭客座的星級主廚

臨走那晚自費吃一餐後的建言

我當場恍然大悟台味法菜來來安東廳的張振民

為何

欣葉台菜農安店

為何

鼎泰豐信義店

星星會落榜

為何日料

吉兆

會上榜

 

 

到處200萬牽猴的大哥大大記者公開那米其林五點評審標準

那是聽聽就好

就味覺這一點我非常自信

尤其蘭

Cage料理的美味及廚房技巧超越了 

RAW 

MUME

態芮

LA COCOTTE

但對吃遍看遍的米其林密探或40年浸淫的老鄭而言

是基本

不是他們最後觀注的重點

我ヌ想到為何

劉山東牛肉麵文中提到這几家愛店  會上必比登

原因和老鄭及那位米其林主廚所言接近了

  

萬年的老山東

當年在國賓戲院後巷几個店面火紅的生意

隨著東區信義區興起

巷結束

萬年地下樓也沉寂好長一段時間

直到捷運通車年輕人觀光客進入

才稍好轉

但味道已不復當年

几年前那老味道的對話

到後來出現自助式的老味道

上個月米其林必比登的上榜

西

隔了几星期找天過去

上班日

沒排隊

老山東的空間大概是台北牛肉麵店中容客數量數一數二

有八成座

大概金華廖家要兩輪了

點一碗牛肉麵

10個韭菜餃

 

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一份燙青菜

及去拿了兩碟每回必吃的豬皮凍及豬頭皮

舀了一碟老味道

瞧見几個年輕人也在

只要不是西索米之流

味道真的可以教育

老山東不僅麵閉著眼我都能吃得出

甚至連泡菜也都能閉著眼吃出和人不同之處

 

西門町老山東~~沒有感情的女人如同嚼臘 

只要吩咐一下說:老味道~~萬年老山東牛肉麵 

萬年老山東~~有了自助式的老味道 

萬年老山東~~還是老味道好吃 

2018台北燈會飲食攻略~~中華路以西西門町 

萬年老山東酢醬麵~~千萬不要忘了那豬皮凍 

老山東~~永和Reel臉書看後 

萬年老山東~~這的炸醬麵想不到那一家比這好吃 

消失的西門町國際戲院,東門寶宮戲院~~就是要紅燒的老山東牛肉麵,永康牛肉麵 

 

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