樓下GB鮮釀 回應中有一些問題
真的很好
舊店結束前那段時間我花了好几晚勸Raven如果新店要開時
一些要改變的一定要做的
他有一一在做了
高低差的消費
好好經營臉書官網也是其一
甚至那天桌上剩菜最多的
品質不好ヌ切的薄薄的冷凍牛排
讓直火功力不到位的二廚煎
及沒有派皮的冷凍絞肉牧羊人派
退出menu了
也用起了冷凍羊排去替代冷凍羊絞肉去弄羊肉串
也不只有素食意大利麵
加上我一再叮嚀
培根要切的大器且要煎的焦香後去拌炒麵或沙拉
相片那兩把戰斧真漂亮
可惜沒机會了
但
食材的食安是料理人的良心
用品質不好的冷凍牛肉冷凍羊排
甚至用舒肥机去幫這些去前置作業
舒舒肥後再去廚房後製上色
大部份客人還是吃不出
但這只是ロ感問題不傷身
魚
就要很小心
為何在舊店我只吃那些魚
剛看了臉書相片後
那些馬頭
那眼睛
那顏色
那尺寸
尤其是那眼睛應是箱仔魚
不是眼睛亮顏色鮮沒有藥水味就OK
現在箱仔魚更可怕無色無味
毒性更強
看不懂魚
不像之前我可當面告之
但買時付錢你該心裡有素
這種魚颱風再吹兩個星期都買得到不用搶
這種魚颱風再吹兩個星期不能開店也不太會變質
小心
尊重客人
就是尊重你的店
尊重客人用你所長
尤其專長在料理的你應在廚房帶你的優秀廚房團隊
在外場陪笑臉立正
不是你所長
弄一些小花小白去你店去你臉書拍拍手
坊間這種店最多
很快被替代
夏天西門町
不用排隊且冷氣夠冷
萬年大樓地下室的老山東
味道不差價格也不貴
豬皮凍必吃
寬麵條餃子皮夠水平
牛肉麵之前曾說過喜歡當年味道的
交待一下
老味道
不會被白眼也不會被說沒家教
沒机會當面說了
只好花時間爬字逆耳忠言
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