我的格說了多回
不是純食記
是我的日記
是我的思想
是我經驗
更是一種教育
去布爾喬亞堵我
自稱美食家音樂家食評家的仙人
一篇對我指名五四三東拼西湊的牛肉文
我回了一篇針對他盲點的文章
想不到他看不懂
還copy了我一段文字去他臉書現
我再給他一篇文指出他道聽塗說東拼西湊不合羅輯之處
（不是自己的東拼西抄後羅輯就會出現矛盾）
無言以對見笑登生氣
去布爾喬亞堵我
這句在他臉書脫口而出
不甚莞爾
前几天achoi的Kin去美加渡假
和在聖荷西的bane去舊金山吃Thomas三星的法國洗衣店
和他徒弟Lee的也是三星的Benu及一些一星餐廳
沒有任何意圖的bane傳回的相片文字中
我看到一段和我觀念契合的現象
舒肥手法聞名的Thomas
竟另加100美金高級日本和牛用的還是直火炭烤
而較普通的才用舒肥手法
這和我一再說的觀念不謀而合
Thomas是那位自稱美食家音樂家食評家的仙人一再從網路google文章的偶像
偶像Thomas竟和老J觀念一致
撜懶叭了
說
又再昨天新文中找人哭述
要人主持公道
唉
本文是昨夜所吃因和上述現象有些關連
特提前今天貼出
也是休假半個月後的Roots Creative
也換了新菜單
新的開始第三天就登門
想不到竟和自學的美食家併肩坐在大桌上
比起相片的她
細緻
也稚嫩些
更是苗條
不須減肥啦
這回裡外空氣都很清新
看了一下menu
換了一些菜但還有部份保留
價格調得讓我很有感
當然好奇寶寶的我不像保守的自學美食家
我全點了新菜
前菜
換了內容物的炸湯
沙拉蔬食
竹北番茄
主菜
長尾濱鯛
慢燉牛小排
第一道炸湯
二訪時我評價不好
這回不同了
炸的漂漂亮亮點綴著綠綠的甜羅勒
裡頭不再和車輪餅奶油餡一樣濃稠
酸甜的番茄奶油就像湯一般
底下再配上微酸的優格
好看又好吃
熱沙拉
大小番茄煎出真正甜味
配上新鮮奶油口感的布拉塔起司和一些香草
炒蛋和麵包丁
淋上檸檬汁及雪莉醋
真的一些青蔬沙拉過油煎過比生的好吃太多
長尾鳥上桌
一看是濕軟微焦的皮
白白培根味的慕絲
煎過的白花椰菜
另道主菜
慢燉牛小排
一吃
沒帶骨的牛小排用中式手法
牛小排用醬油八角及一些香料燉滷後
上桌前再炙過
配上一些青菜醃小紅蘿蔔及薯泥
吃到主菜這兩道
我完全了解為何廚房空污問題解決了
但
還好的是不是舒肥
且這回味道全放手了
不再和剛開幕時為了台灣人清淡口味綁手綁腳
只是少了那些焦香味和複雜變化的口感
及調高不少的單價
那就看客人買帳否
吃前看見官網有一道新甜點
三位主廚的共同創作
少了韓籍主廚需要的日本大豆粉做不出
和Eric聊
三種冰淇淋
他的部份是馬告冰淇淋
馬告這東西在6月九訪中山意舍Achoi我曾和kin建議過用在炸雞的調醬
結果竟是Eric先採用
他也準備想試在炸雞上
三回下來
我最稱道的是甜點主廚那位可愛的瓜地馬拉咩咩
她也知我喜歡她的甜點
每回她都會請我吃新的甜點
這回
當令的柿子
薰衣草蜂蜜冰淇淋
燕麥脆餅
底下再墊著柿子泥優格
甜而美
真的她的甜點有一絲絲和坊間不同的味道
迄今我仍吃不出是什麼
難道是中南美洲的海洛因讓我上癮嗎
再訪Roots Creative餐廳~~大記者讚美有加的炸湯及炸雞
Roots Creative餐廳（試營運）~~雨後春筍的餐酒館，我已嗅到腥風血雨了
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