記得早年在別人格中提到
最讓我懷念再三的魚味
不是什麼日本旅館料亭什麼几星和食
更不是台北這些日料店
還在台視後面鮮魚店
我眼尖看到一尾鮮度極佳的省產廉價的鰹魚
問店家要怎麼料理給我
看我一眼
說
就抹些鹽巴鋪些薑絲蒸
靠
那是記憶中我吃過最鮮最美味的魚
那尾斤把重記得不用200
台灣各種食品添加物包括醫學已証實適度無害的味精
技術源頭都是日本
主因近代工業革命時間功利的思維
無法家家像現青柳之類高價餐廳
花成本花時間去完成滿足人的慾望
味之素
各類添加物應運而生
當然一定會有相對的
無化調的飲食
我在開始味精這話題周記牛肉店這篇文中就點出
味精是庶民食物的靈魂
庶民
那有金錢時間去尋求原始的鮮味來源
味精的妖魔化已被科學推翻
台灣目前的飲食危机
不再目光如豆的在計較
加不加味精
糖要減多少
鹽要少放多少
豬油要不要吃
台灣食品几乎可說是自主管理
几回食安事件可知一ニ
一塊田噴了几十年農藥化肥
可馬上變有机農地
但四週鄰家都還在噴
超市高價健康有机蔬果你相信嗎
豆漿豆腐豆干醬油沙拉油
几乎沒人能不吃
台灣九成大豆是進口基改大豆
各種有害添加物充斥在各種食品
但
大家的焦點卻在
油鹽糖味精
不甚莞爾
歐洲興起慢食主義
几篇文都無法盡述
但慢食無關油鹽糖的量多少
味道依然秉持美味該有的量
很多年輕人不要說是這些
連喝水都不敢多喝
怕胖
台北各類五星飯店甚至高價日料餐廳的湯
我不太相信會如日本名料亭花時間花金錢不加味精之類去熬
鮮味
更不用說非湯類的那些盤菜
難道他們會熬一鍋鮮味湯
各種盤菜都給加上一勺
先不論成本
如果那一勺的鮮味湯可替代味精
那現超市應滿坑滿谷的鮮味湯凍塊在賣
弄清什麼是庶民
什麼是高價料亭
延三夜市的阿美古早味
我家吃了四代
有時連重要朋友的餐敘
會約在這裡
這回三個朋友約在這談事
沒吃過阿美這兩個朋友第一回踏進延三
阿美越吃越刷嘴
三個人吃了這一堆
臨走ヌ打包一堆回去
古早味之意就是比我還老的味道
不要說網路每篇食記都有的煎魚的相片
那油量是多少
阿美切的那些
涼拌的
味道多鹹吃過的人心中該有素
白切的沾醬味道又如何的鹹
我在想如果阿美趕流行
也來少油少糖少鹽不加味精
生意會如何?
尤其是那抹了很多鹽再去燻的燻雞
就是不同
那燻屁屁
靠
祥雲龍吟 那盤燻乳鴿和阿美的燻屁屁
我會挑屁屁吃
上篇回應中那位親眼看過有人把A4大的大包味精倒入煮湯的朋友說
國外西餐或日本的料理因每種份量少道數多
每道味道可重一點
這羅輯我不知如何答
先不說惣菜本舖 道數如此之多
但在台北就清淡少油
本文的阿美重口味
三人吃道數也夠多吧
朋友
不是油鹽糖味精
人要多動
ロ福就會跟著來
性福在眼前
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