貴婦嚷嚷說一定要去吃
吃前再給她貼一篇
台北橋頭的延三夜市
在我小時候是台北最熱鬧的夜市
從橋頭民權西到民族西兩旁一攤接一攤中間几無間隔
夜市還一直漫延至近酒泉街
人聲鼎沸
其中有兩攤最老五六十年以上
是我們家的最愛
我家也吃了四代了
一是橋頭肉粽
另一就是本文的阿美古早味
坊間餐廳小吃几乎是用瓦斯
古早的柴火木炭几乎已絕跡
延三夜市過伊寧街炒麵大王旁前騎樓有一攤非常老的店
阿美古早味
從五六十年前延三夜市最輝徨的時代迄今
一直保留著我那時代炭火煮菜的方式
所有熱食都是一份一份用炭爐弄給客人
炭火及原汁原味四五0年代的調味
老板夫婦老夫老妻第二代了
原是阿美父母親的攤子
接手後
父親常讚美阿美夫婦
說ロ味比她媽媽更好
搬離老家後
家父常會叫我陪他回去吃阿美重溫老家阿桑用灶火煮的老味道
一盤黑白切重要的是她那獨門酸酸的沾料
古早菜尾味道的魚翅羹
脆到不行田蛙胃袋的薑絲珍珠肚
清甜到爆菜瓜蛤蜊
外酥內嫩用瓦斯不容易燒的境界一條乾煎馬頭或黃魚甚至虱目魚肚
滷到連頭尾整隻可吃的虱目魚
濃濃古早味油蔥拌的地瓜葉
更重要的
只炒給我吃的蛋炒飯（保証沒人吃過）
再幾瓶啤酒
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