天水路華亭街這一頭入夜後很冷清
一直只有街口三角窗的金春發燈火通明
黑點雞肉收的早
那一頭的天水路儘是一些化工材料行
去年才在金春發對面巷口開了新醉紅樓
金春發及黑點沒開格前常去
一個月起馬三四次
甚至每週都會去
四年多前在拉拉格中她貼的台南火雞肉文中
我提到了黑點雞肉
結果四年來害得我只吃到兩三次
都提早賣完打烊了
金春發是我在台北個人偏見最愛的牛肉店
甚至美國的同學回來金春發及黑點常會是我讓他們回味祖國味道的地方
開格後
雖然食記都還是我每天吃飯的記錄
但為了多元
改變了不少用餐習慣
金春發就是這樣變少了
老一代的人都歷經
台灣早期物質缺乏的年代
有錢才能外食
糖
是很多古早味的重要元
在几個老社區如台南或北部大稻埕
都會嚐到盡是偏甜的小吃
金春發也不例外
整件牛腩下去熬的原湯除薑及冰糖外不加任何調味料
連沾料區都會放一罐白糖讓吃不夠甜的老客人加
金春發的牛肉湯
個人偏見比台南的牛肉湯好喝
切几盤白煮
炒盤清菜
本回食記請老板﹙金春發嫡長子）親自炒盤麻油牛睪丸
這一粒比上回那粒姚明拳頭
小一點
價格也便宜些
牛睪丸和人一樣吧
痛就會縮
又切又炒
那麼一大粒炒出來就這麼一盤
牛老二又是那麼的難掌握
滑溜滑溜的
只好拿牙籤插下去
剛過完春節吃完散步去寧夏夜市
就在走沒几步的華亭街南京西路ロ看到了黑點雞肉食堂 在裝璜
問了一下開始賣的時間
オ走去寧夏夜市
咖哩拌飯和滿是新鮮血水加入牛肉原湯的牛腰子湯~~~~金春發牛肉店
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