老家大稻埕

金春發從小吃到大也50個年頭了

從圓環邊上吃到重慶北三角窗巷ロ到天水路

但和她的百年店史相較差遠了

坊間從金春發分家的店不少

但個人在情感上

更在個人偏見上

獨厚天水路本店

 

 

台灣早期物質缺乏的時代

有錢オ能外食

糖

是很多古早味的重要元素~~~

在几個老社區如台南

都會嚐到盡是偏甜的小吃

金春發也不例外

整件牛腩下去熬的原湯除薑肉桂及冰糖外不加任何調味料

連沾料區都會放一罐白糖讓吃不夠甜的老客人加

題外話

建議喝湯喝原湯牛腩

是原湯

牛雜湯則是有加過水稀釋

 

圖中比姚明拳頭大的牛睪丸オ700

 

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牛腰子

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上圖又是什麼部位呢

 

 

 

 

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