滴口水的吃吃喝喝

五香肉丁炒飯 一般炒一份炒飯 罐頭肉要下一整罐 而賣210肯定要下一整罐，才夠情義的啦 罐頭成本大概6、70吧，看牌子 還是要補點醬油 味道才夠

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五香肉丁下的就差不多相片看的那些

2018-08-04 15:38

J大您好 昨天晚上去吃了馬家庄，主菜好味。 可惜他們選的配菜不和我的胃。 隔壁的阿猜嬤沒開；走回捷運看到 賣紅豆綠豆湯的小攤，甜度不高。 現在只要想吃甜的就會往雙連圓仔湯和佳佳甜品跑.

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配菜可自己選呀 阿猜嬤固定休週四

2018-08-04 15:40

哈! 昨天本來也想去奶茶王試他的乾炒牛河, 但實在太熱, 進了近一點的1976吃撈麵@@

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1976撈麵真的好吃

2018-08-04 15:40

應該是「情意結」吧。 七、八十年代大陸剛開放，當時從大陸來的罐頭質素不太差，所以大家也願意放幾罐在家「看門口」(以備不時之需)。 那時候比較常見的有梅林牌的午餐肉和比較高級的長城牌「白豬仔」午餐肉、豆豉鯪魚，和五香肉丁等等。 五香肉丁好下飯，跟方便麵也配。對每天拼生活的香港人是價廉物美。如果有閒功夫，做成炒飯就是一頓簡單的美食。

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情意結 哇 謝謝 我弄錯KC兄的情意結 寫成情義結 這一提醒 我懂了

2018-08-04 15:47

下次去真好味再叫，看有沒有分別

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KC 抱歉 弄錯你的字 有去真好味看他們能不能炒

2018-08-04 15:49

五香肉丁跟出前一丁泡麵是絕配 也是香港人的集體回憶 我相熟的茶歺廳還會特別弄五香肉丁回窩肉炒飯給我吃，哈哈

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香港人的集體回憶 台北人集體回憶是什麼 不知有無共同交集

2018-08-04 15:51

J大安 今天去台中順便吃了一下若竹 吃完感覺和台北您推薦的其他店家有點落差 您推薦的店家裡最愛的是極跟野 在我心中並列第一 極的感覺就是很優很新鮮的食材配上武田的技術 CP值真的台北第一沒話說 野的感覺就是熟成路線和極完全不一樣 但今天吃完若竹感覺不太出他的特色 魚料都很優也像您說的一樣都不厭其煩的用保鮮膜包覆 但飯偏濕又軟 海苔也很潤 不太像日本師傅的做法 熟食也普普 不過價錢算滿便宜的 還是若竹的路線本來就比較不一樣?

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若竹多年前城倉退休後 台中是何模樣我不甚了解

2018-08-04 15:52

想請問J大GB鮮釀還推不推

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推不推???? 我算老幾呀??? 學人大推 我沒不要臉 這是業配的反射用詞

2018-08-04 15:56

那盤炒飯 個人認為乾了點 如果再炒的油一點 不夠鹹的話再加點醬油 可能更完美

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加醬油 那就沒情意了

2018-08-05 00:22

我以前吃炒飯也不加醬油, 最喜歡蛋跟蔥花帶出來的香氣, 前一陣子人家叫我鼎泰豐炒飯加上他家的醬油, 也是另有風味

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加醬油不難吃 但放少五香肉丁去加醬油 那就沒情意了

2018-08-06 22:38

炒飯要油潤很容易，乾身才考功夫

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干炒牛河亦然 KC兄 對否

2018-08-06 22:39

以前明珠的印尼炒飯，很香的醤油鑊氣，也不會溼黏，懷念～

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印尼醤油帶頗重的甜

2018-08-06 22:40

炒飯讓我想到鼎泰豐，炒飯公認的就別提，他們服務真的超好，現在還有APP跟你講號碼排到哪一號了，不用傻呼呼地在門口等，可以跑去永康街先亂吃一通快到號再回來，服務生又周到，那價錢有人喊貴可我覺得真的值了

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同感

2018-08-06 22:40

干炒牛河和生炒骨都是粵廚的功夫菜 鼎泰豐炒飯真的沒話說，尢其是穏定性，這是十分難得的

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KC兄 粵廚的生炒骨和糖醋排骨差在那

2018-08-07 23:37

我覺得兩者很接近，個人偏見（老J腔）區分在酥皮 生炒骨有用槳皮酥炸，帶香口及脆口感，老一輩廚子用生楂調汁，味傾向開胃感 糖醋排骨少了酥皮及以甜味主導，偏向冮浙菜方面一些 以上純屬個人推測，不要太認真看待，哈哈

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生楂? 山楂粉嗎

2018-08-09 00:15

合乎標準的生炒排骨和要求也很簡單！（一）芡汁要酸、甜、鹹味平衡，味道融和，不偏甜，不過酸，不太鹹，而且稀稠寬緊合度，明艷而不帶假色。（二）肉要肥瘦適中，漿要厚薄得宜，入口咬嚼要有外焦香酥脆而裏嫩滑的滋味。 合乎這兩個條件配菠蘿、青紅椒、子薑都無關宏旨。 生炒排骨之所以風味不如前，食風轉變也是個重要因素，自從動物脂肪幾乎被視為健康飲食的禁忌之後，咕嚕肉捨帶肥脢頭、生炒排骨也不敢用腩排，全瘦豬肉便少了甘腴肥美的韻味魅力，不帶肥的咕嚕肉和生炒排骨猶如太監是個有基本缺陷的男人了！ 火候也是一個很重要的關鍵，咕嚕肉和生炒排骨須文武火並用，先以慢火陰油浸熟，出鍋之後，再以武火把油加熱至高溫，肉或排骨回鍋炸酥外表。高溫急炸須眼明手快，稍有差池便會過火焦燶了。 芡汁稀稠寬緊不但觀瞻所繫也影響風味，咕嚕肉和生炒排骨都以介乎「掛芡」與「化芡」之間為佳，過稠過緊則糊口，過稀則掛不住味道便淡了。 兩菜出鍋之後傳送也不能輕忽，耽延過久不但鑊氣消失，而且芡汁滲透也令香脆風味大打折扣。

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今天貼一篇個人偏見 荔枝肉比KC老廣生炒骨個人偏見味更上層 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/225664367

2018-08-09 00:14

KC大，我看你都可以去炒一份來賣了，太專業了吧！！！

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KC他呀 深藏不露 香港大食家

2018-08-09 00:16

老J跟GB也鬧翻了嗎？ 印象中J老挺喜歡GB的不是嗎

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鬧翻?? 小白對鬧翻的定義??

2018-08-09 00:17

看來不對J大的味 我個人去兩次是感覺還不錯 奶茶同樣感覺調整過糖度

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只有這盤炒飯其他不錯吃 價高了些

2018-08-10 15:26

山楂，好像酸梅一類的植物，帶酸及香，消脂消滯 有人弄山楂烏梅水夏天喝 其實我都是從綱上東抄西抄再放上來分享而已 不是我原創的

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山楂找天去迪化街看看 什麼模樣

2018-08-10 15:29

這山楂入菜是山楂切片曬亁那種 不是好像糖果 圓圓一片片給小孩吃那種 煮糖酢汁加山楂是不錯吃 荔汁肉好吃 荔汁燒魚也不錯哦

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山楂片我是吃過

2018-08-10 15:30