早期關西的貴族料理和關東庶民的壽司料理
直到今日一直是井水不犯河水
發臭發酵演變而來的壽司
直到日前
老滴我還算吃遍四方
在日本正統的會席或懷石料理中還沒見過出現壽司
大倉讓我開了眼
大倉山里日本料理
竟
前菜八寸中有兩粒
且把後面的飯改成壽司呈上
或許吧
從山里他引以為傲的得過米其林的阿母斯特丹的大倉山里
就是以和食會席出線的
這回台北大倉從其
場地及人員配置就了解
和食會席是其主攻項目
鐵板燒其次
壽司吧竟和天婦羅吧一起共用
日籍料理長及一些日本派來支援的資深服務員全在和食部
天婦羅
台灣氣候及市井坊間太多油炸物
一直在台灣很難展開
又
大飯店的採購法
對壽司部門是個大障礙
很難和坊間在食材上或價格上競爭
會席自從早期晶華的江戶及後來遠東的燦鳥
後就沒比較像樣的
把主力放在和食
如果我是決策者
絕對會把這產品當成進攻的試金石
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你跟我吃的差不多，但壽司完全不合格，光舍利黏一團就打槍了。另外sake 貴道離譜，唯一好是年輕女將讓假日本仔友人(おじさん)大樂
壽司本就不是會席料理的強項 山里也沒有坊間壽司店客製化的壽司 坐卡布里也是吃全盤一起上的壽司套餐 會黏一團有點像我相片中八寸前菜中那兩貫 但後頭壽司就沒這問題 或許妳吃的是全是二手師傅的傑作 日本師傅米偏硬是正常 吃會席把焦點放在其他唄 特別是強肴 山里的強肴主菜頗貝水準 小芋頭從外到內相同的軟度 魚漿及茄子吸付的湯汁 有空再去品味為何他們稱一品
沒人請才不想去呢，拉麵吃吃就夠了。PS 今日上完課吃一風堂，背脂實在太多燉不爛了，我一直反胃吐渣還吃胃藥。
一風堂不差啦,桃花林改天貼出,妳再來告訴我好在那
看起來很不美味...只有日本妹妹可愛可愛！
看起來很不美味...只有日本妹妹可愛可愛！
你的品味有些距離
這種店 只怕走得進去 走不出來 而已 (我是說我自己) 我都看看照片就心滿意足ㄌ 哈~~~
姊姊妳客氣了