米其林星星西餐
500盤拿最多盤中餐
百萬勞斯萊斯級進口原木烤爐牛排西餐
大稻埕古典法國鄉村餐
美國又要開泰國皇家菜的美國人餐飲鉅子回國
表面理由給他接風
骨子裡想幫他擴大他的餐飲王國
我愛發掘厲害的料理人
十一年來文中不少例子
八年前和他結緣就在林明健的Achoi
當年被台灣在地廚師負面口耳傳播的林明健
我發現他的廚藝味覺
開幕第一週連四訪
餐飲鉅子被我吸過去被他搭訕結緣迄今
現米其林一星主廚林明健也成他旗下的廚師合夥人
大稻埕古典法國餐的Raven亦是同樣的過程
500盤中餐的合夥人蘭餐廳Frank相信和我文應息息相關
近年我發覺的燒鳥長才Tank被人捷足先登
不過裡頭有大稻埕古典法國餐的股東
巷日葵及老睦家是我這幾年發現的未來之星
想請餐飲鉅子不吝指點一二
或有緣分加入餐飲鉅子的餐飲王國互蒙其利
巷日葵去年第一餐我找了餐飲鉅子一同
吃完餐飲鉅子告訴我
這家你不能寫你會吃不到
唉
現人手短缺下我和他們夫妻建議的也在斷我方便吃的路
這回我在老睦家弄了一桌
餐飲鉅子外
找了賺錢比餐飲鉅子更厲害的
歐式麵包
美式pasta
三明治
連鎖店老板麵粉王子
赤峰街上遍台灣香港的電視台的面線大叔
巷日葵全家及皇族後裔夫妻共十人
我又第一個到
門口看到版頭那張且玻璃門全貼起來很隱密
心中一沉阿菘真的不接客辦我這桌
巷日葵幾回也這樣接我辦桌
當年路邊攤延三阿美店休日為我出攤接我們這桌
大橋頭阿美古早味~~塞子和ACHOI兩位法菜大廚會延三夜市腰桿挺拔的阿美
林明健在Achoi30訪每道他親手且沒重複
為我去買500元的烤肉架
燒帶骨肋眼
老祖宗山頂洞人鑽木取火的牛排~~26訪中山意舍Achoi餐廳
Raven受委曲請餐飲鉅子轉給我他受委曲的信
唉
他們倆的白眼和恕不接待我能說什麼
和我用餐這几個老朋友都不會遲到
他們知我討厭遲到
之前coco經常約定的時間前几分鐘會接到他會晚到的line
第一道先端上黃金泡菜小黃瓜
第二道40多年前阿菘他媽媽養大他兄弟的台南沙茶爐
大頭鰱沙茶爐
放在桌中間讓它滾
現流沒土味吃大頭鰱我定直接挖出大大的魚喉
帶台南甜味的湯頭
第三道搭高梁的老睦家獨門酸甜的麻辣牛肚絲
第四道冒煙燙口台北個人認為最純正的錦滷鱔魚麵
豬油煸蔥蒜酸甜夠勁
粗的炸意麵
這個味放在台南能贏的也不多
阿菘他媽媽40多年前就是沙茶爐和鱔魚麵起家
第五道花菇獅子頭
紮實外表裡綿密柔嫩肉味甜美的獅子頭
第六道青菜炒高麗也不簡單
下蛋去炒不用櫻花蝦用了古早味的蝦米
第七道紅燒三層肉
目視黑豬三層
夾了一塊轉盤轉回來清空了
第八道墨魚香腸
第九道麻油鱔魚
下面連結有介紹
22種香料咖哩的香港咖啡及鳥翔浴火重生~~老睦家，阿明炒鱔魚的台南味
第十道松阪皇宮菜
多汁的松阪肉為什麼會如此柔嫩多汁
第十一道台南味炒花枝
第十二道我交代要弄的黑蜜炸雞
第十三道阿菘的創意酒釀起司蝦又是一種台南味的蝦子
第十四道紅露酒燒土豆雞腿
（二代說本來要用有膠質的紅甘頭但已經有一道大頭鰱）
紅露酒的很耐燒
燒乾後發酵糯米甘美的味道及雞腿肉味吃進土豆裡
第十五道豬油蒜爆田雞
一粒粒蒜頭用豬油爆到出蒜油下現流田雞爆炒
蒜頭豬油田雞融為一體
連阿霖的小五大兒子一口接一口說今天最好吃
第十六道最後台南女人坐月子的麻油蛋
餐飲鉅子帶來一個能自己調甜度的蛋糕
這晚聊到近十一點
這桌每一個人都是那些網紅業配沒有一個敢質疑的真吃家
更不會沒腦子嚷嚷上口22種香料咖哩
沒有皮蛋
沒有龍蝦鮑魚
沒有太陽蛋秀
沒有老奶奶擺著讓人拍照
更沒有海戰車來讓網紅業配吹噓
木納不多言的二代更不會說故事給口條
只有用最新鮮真材實料料理出一桌台南古早味
第二天餐飲鉅子告訴我
隔幾天要帶一些人去
該不會手腳快要納入他的餐飲集團了
22種香料咖哩的香港咖啡及鳥翔浴火重生~~老睦家，阿明炒鱔魚的台南味
老睦家~~年輕老板夫婦很期待去朝聖去年業界盛傳搭直昇机起飛的名店
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