聽完冷汗直冒的香魚甘露煮~~壽司王
常吃香魚甘露煮
或
江浙弄堂的蔥燒鯽魚
或
埔里的甘蔗豬腳
甚至阿美的紅燒虱目魚
入口
那連骨頭魚刺都酥掉可吃的美味
前几天在萬華B區壽司王
看到那鍋烏黑的香魚甘露煮
點了一尾來吃
加了麥牙糖和鮑魚一同去滷的香魚
無法整尾連骨連頭入口
也不能用吃烤香魚先斷頸再輕壓魚身
最後從魚尾抽出骨頭再吃
這一尾
白晰軟爛的肉質須用筷子尖
小心從魚腹魚背劃一劃再從中心再劃一下
很斯文的把魚一面剖成兩片後再來吃魚肉及內藏
再拿掉魚尾連中間魚刺後再來吃另一面
中間及頭的魚骨都不能吃
和王老板聊
坊間那些連骨帶肉可吃的香魚
聽完
我嚇出一身冷汗
王老板說
骨頭再怎麼滷都不會酥
除非浸泡冰醋酸
真的還是假的
香魚甘露煮我吃了不少
連阿美那滷虱目魚要兩天才能上市
難道都是泡冰醋酸
有無專業料理人給我解惑
消失快一年的阿燕肉粽攤子ヌ擺出來了
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