IMG_4349D.jpeg

上回在元味那位好心女孩就和我敲定這回小趙私廚

四訪元味料理私廚~~桌菜後淚流滿面哭述我的委曲

假日約很早六點開席

來前問了Jim他Purebread現在有沒我一再稱道的歐式酸種肉桂捲

他打去店問後只剩幾個可頌全賣光

開去通安街吉可頌

進門就看到中間櫃子的三種肉桂捲全拿了

IMG_4305D.jpeg

IMG_4301D.jpeg

IMG_4303D.jpeg

還有近30分鐘

小趙那附近不熟停車更不熟

散步去崇德街

小趙私廚

6:20到好心女孩同時也到了

去小趙私廚前不少人一再給我打迷魂針

小趙很髒尤其廚房很噁

進門瞄了一下用餐區OK呀

和徐家元味差不多

餐前要洗手瞄一下廚房

我吃常會瞄坊間餐廳

只是每天沒有用心用力刷洗到光亮吧沒見噁心的場景

前幾天好心女孩傳給我她和小趙談定的菜單

IMG_4241.jpeg

到齊開席

四道冷盤

小黑耳芥末

小黑耳就是脆

冬蟲夏草一瞄..........

IMG_4319D.jpeg

白切雞

青椒鑲肉

熱盤

川味牛腩

帶甜味辣豆瓣番茄牛腩

火候很優

椒麻腰片

麻主味味很好

腰片生熟掌握極優

乾燒魚頭

老花眼以為川味辣豆瓣蒜丁

沒有上海菜中罕見的蒜頭

筍丁洋蔥香菇一點辣豆瓣及關鍵的紹興酒糟

IMG_4348D.jpeg

很久沒吃過如此好味的大頭鰱魚頭

拆開魚頭挖出魚頭裡的厚厚軟Q的魚喉

告訴好心女孩大頭鰱最美味就是這部位

進門時就聞到廚房傳出章魚魯肉的特殊香位

好心女孩為這餐跑一趟澎湖買回生的石巨及石巨乾(澎湖種章魚)

小趙先用生的石巨去紅燒肉

IMG_4351D.jpeg

上海本幫的

鯗紅燒肉

多是鰻乾有的用章魚乾甚至吃過鯉魚乾但都是鹽漬風乾

鹹甜分明又融合的美味

雪菜黃魚煨麵

才一小碗

IMG_4362D.jpeg

吃到此已把我撐爆了

每一道份量相對坊間多出不少

水煮魚

加了豬肚鴨血

說是黑魚不知台灣用的黑魚是什麼魚

麻辣明蝦球

我沒注意看好心女孩傳來的菜單

目視入口以為是大草蝦的彈牙口感

IMG_4371D (1).jpeg

想到三高五萬一桌用的是白蝦也點頭搗蒜

上回徐家那已半透明的白蝦不勝唏噓

上湯白菜

最後炒三絲

用餐時可以聽到小趙在切這筊白筍

水果砂糖橘

吃完這桌整晚小趙都在廚房轟轟動鍋鏟

沒有海派老先生在我後面閒坐

我怎麼了~~海派上海小吃桌菜

業餘手法多是加溫加熱的菜

小趙私廚算是川味融入偏甜本幫輕麻輕辣的海派川菜

很明白57歲小趙40年專業廚房真刀真槍的硬裡子真功夫

想到老東北那個漢子

老東北家鄉特色料理~~22道不到5000,楊波老鄉在我們菜單上寫上"重口味"三個字

門口及這些菜那些只有眼睛耳朵聽故事揪團網紅肯定會不屑

今晚才知吳姊確有其人

急問吳姊是誰?~~圓山飯店第一夫人咖啡,圓苑

好奇問為什麼她到處哭述我一直在罵她

連她一位在場紅髮親密內圈跟班今晚他帶了一瓶義大利氣泡酒

IMG_4356D.jpeg

他都不知

我沒她相片

真的不要是早年我種下的孽緣

最後一大鍋小趙為親密內圈跟班煮的最愛的紅豆湯

不甜好吃

我一口就擱下

上回元味熟到如自家人的好心女孩

這回又發現小趙有如她自家灶咖的伙伕

連甜點她都拿來兩盒初梅的草莓大福

一盒三個600

明月堂的三倍價

好在今天本想去明月堂後轉彎去吉可頌

買單這桌20000

比貴上一倍以上說故事音樂乾冰秀的

施家徐家好上太多

海倫鮮土司施家粵菜私廚~~再次感謝好心人

徐家私廚~~感恩明知山有虎偏住虎山行的好心人

IMG_4306D.jpeg

IMG_4308D.jpeg

IMG_4312.jpeg

IMG_4318D.jpeg

IMG_4319D.jpeg

IMG_4329D.jpeg

IMG_4333D.jpeg

IMG_4339D.jpeg

IMG_4340D.jpeg

IMG_4341D.jpeg

IMG_4342D.jpeg

IMG_4344D.jpeg

IMG_4347D.jpeg

IMG_4350D.jpeg

IMG_4351D.jpeg

IMG_4354D.jpeg

IMG_4359D.jpeg

IMG_4361D.jpeg

IMG_4365D.jpeg

IMG_4367D.jpeg

IMG_4369D.jpeg

IMG_4372D.jpeg

IMG_4375D.jpeg

IMG_4381D.jpeg

IMG_4313D.jpeg

IMG_4315D.jpeg

IMG_4317D.jpeg

IMG_4321D.jpeg

IMG_4323D.jpeg

 

arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 滴口水 的頭像
    滴口水

    滴口水的吃吃喝喝

    滴口水 發表在 痞客邦 留言(48) 人氣()