開幕三個月業界盛傳Pastaio來客量台北義麵首屈一指
一天翻桌四輪以上
不租前半部省下一半多的房租
在大陸大樓後面這區死寂中逆勢用便宜的價格時尚的品味高CP闖出一片藍海
週末全滿熱鬧滾滾的Pastaio
靠勢
衝著那回在pasti
Purebread Bakery酸種可頌~~12訪 南港PASTi Trattoria義大利餐酒館
Jim說隨時我一定有座位
進門就瞧見保師傅及主廚正在和大姐大說話
及另位上回在青青餐廳同桌漂亮的橄欖油進口商
COOKMANIA 台灣廚神阿發師「爐主宴」青青餐廳~~年輕和年長的感慨後羞愧的離席
我對Jim說大姐大王瑞瑤來了
她在那?
ABC的Jim竟不認識台灣工商記者的大姐大
連開幕前大哥大也是這才30歲主廚找來的
安排好我的座位
才過去接替主廚和大姐大社交
先一杯白酒
點了几道新菜
大姐大及保師傅也看到我來
過來吧台聊天
介紹那位美麗輕熟女Olitalia橄欖油代理商印像前几天才上大姐大電台節目
兩人相視一笑
見過面且坐同桌漂亮女人一定聊天過
和大姐大提到Parko Parco要去走走給個意見
想不到保師傅及Jim夫妻都去過
保師傅對Parko豎起大姆指
第一道
耶誕新年才出的水果餃
白紅餃皮包瑞可達起司
雪莉酒醋蔬菜雞高湯奶油醬
磨上不手軟義大利冬季黑松露
兩個月前才嫌了一下成本考量野菇瑪莎拉螺旋麵用松露油後
Jim不僅進了黑松露
搞到現在一星期要去化2.5公斤到3公斤
是全台灣黑松露用量冠軍
不是只我刨多
坐吧台的我眼睜睜的看出菜每一盤几乎刨到把主体都要淹沒了
第二道
奶油煎雞雞肉
用紹興酒鹽水浸泡入味後
把松露奶油抹進皮下再真空包丟進舒肥机
一小時取出平底鍋奶油煎
再刨下几乎又要蓋滿的黑松露
靠
第一回要稱讚舒肥雞
法菜有法國黃酒松露奶油入味的料理
這用紹興酒替代了法國葡萄黃酒加上美式炸雞烤雞必備的工序泡鹽水
Timothy把兩項融合加上又在雞皮下抹進不少松露奶油
和紹興酒味結合創造出黃酒松露奶油法國味
不知我很討厭舒肥的Timothy
用很不好意思有點羞愧說
人手及時間價格考量用了舒肥
天天都滿座4輪了陣亡操掛不少廚師
但舒肥用極短的時間一小時
後再奶油煎到皮焦香酥脆
骨頭帶血絲肉色粉嫩多汁肉不軟爛蒼白
味道重且深深入味的美味
打趴了坊間那些二星名廚舒肥雞料理
Timothy那麼多的黑松露要不要出一道松露膀胱雞呀
第三道不要再松露了
此刻我全身和這隻雞一樣毛細孔都散發出濃濃松露味了
地瓜麵疙瘩
九份芋圓給Timothy靈感吧
他用了地瓜
麵粉比例不同於義大利人的麵疙瘩二成三成Timothy抓到五成
故這地瓜麵疙瘩就Q了
就像芋圓
麵疙瘩先煎過就如同Sapori
Sapori 義品味小餐屋（新開幕）~~梅帝騎小酒館Riccardo重新出發
托斯卡尼燉牛肚雷同的蔬菜茄醬Timothy又添加了糖漬油封檸檬皮酸甜好味的地瓜麵疙瘩
我說不要黑松露最後Timothy又上了一道黑松露冰淇淋
不只上面刨的黑松露
一星期兩三公斤一個月十多公斤的黑松露使用量
每顆刨到最後剩下一點點再刨就刨到手了
把這些黑松露去做巧克力冰淇淋上面又刨了黑松露底下墊著鹽味焦糖核桃
太有才了
兩回打槍Pastaio的甜點
這回我點頭加搗蒜了
Jim這位時尚的ABC
繼用時尚的美國都會風格
便宜的價格供應時尚的pasta後
又撕開了坊間冬季松露的高貴高價形像
買單
酒Jim招待後1610
蓋滿菜肴那些冬季黑松露
我想起老殘遊記中一段
巡撫送了一桌燕鮑翅到客棧給老殘
老殘望著這桌對客棧店小二說
賣他兩把金子來抵還你的房飯錢吧
每每Jim碰上我都會坐下聊上許久
看了三個月他真的不登錄google
我讚美他的腦袋與眾不同一天四輪其來有自
閒聊中往往提到他現正面臨的難處及想法
我也對他會逆耳忠言
白眼?
放鳥?
拒不接待?
PASTAIO fresh pasta新美式餐廳（新開幕）~~台北時尚的ABC,時尚的美國都會風格,時尚的pasta,便宜的價格
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