PASTAIO fresh pasta 新鮮的義大利麵
新鮮意思手工現做不是乾燥麵
大小義的手作義大利麵吃過不少
机器做新鮮的義大利麵印像只有新光A11香港人開的 傑米奧利佛義式餐廳印像不好
Purebread的Jim他去年年後LBC安東店半年結束沒澆息他創業的野心
LBC和人合作進駐北車又擴大Uber的交易
几回在LBC碰面聊天都會提及他的一些新計劃
前些時請我帶他夫妻赤峰商圈走走
帶Purebread的Jim及年輕漂亮老婆逛赤峰商圈~~15訪Pai Pai cannol,牛肚包要開新店了~七訪長春飯館
很快
沒不久那回在Pasti那天
Purebread Bakery酸種可頌~~12訪 南港PASTi Trattoria義大利餐酒館
下午去簽下國父紀念館旁290巷口原歐舒丹輕食咖啡和人和夥要開新派美式pasta
那地區我30年出入很深刻了解
當晚在Pasti及之後LBC我說了一些想法及提醒
就如同五年前添財逸旻在隔壁條280巷的漁串場
我要逸旻有停損的準備也和他媽媽說要留意
半年斷腕結束
五年後今天風險更巨
兩年後2022大巨蛋如能預期或許就不同光景了
不只Jim正值男人肯冒險創業顛峰年紀
他還想和一位板橋土城最大醫院啤酒專家的青壯醫生有意開新日式料理
請我介紹合作的主廚我馬上想到一絕佳人選
Pastaio9/29試賣前一星期Jim來電請我去試菜壯他膽
壯他膽?
我怕直言嚇破他膽
那些天中秋節前忙
加上我知會找不少工商媒體及公關大業配要花時間對那些人須細心解說口條不好打擾
找了試賣前一晚星期日晚
不行
大哥大大記者要來且他不希望旁有他人
當然他更不能打擾他聽解說口條
好唄
那就等試賣當天去吧反正我不須口條
約了六點
進門挑高的空間有花錢現代美式都會風格
開放廚有一排我愛的吧台位（出門身上無異味空污處理到我點頭搗蒜）
在Pasti那天用餐時叮嚀一定要弄吧台那地方我會常去
Jim說一定
一杯葡萄果汁及新流行可事先調好的雞尾酒杏仁酒基底
看著menu
哇
兩個女生消費大概可1000上下漂亮裝潢不用1000的消費
我几篇文論及此地段生存要件及在
及在12訪 南港PASTi Trattoria義大利餐酒館 那晚也提出建議
我想吃品項多一點
在吧台看出給別人的份量兩三盤就會被KO
Jim請主廚Timothy弄小份量
由Timothy全權作主
很年輕30歲的abc
回台兩三年（背景工商文不少不再詳述）
Timothy曾在延吉仁愛路口那家華麗西式fine dining素食待過
距LBC很近因而和也是abc的Jim結緣
今天吃的menu都有詳述食材不再抄
今天只個人偏見的感覺
第一道酪奶炸中卷
濕粉
坊間几乎都有
馬馬
門口很多杜蘭粉為何不用粗粒杜蘭粉
乾粉去炸
杜蘭乾粉麵香外更吃得出海鮮品質
除非海鮮品質沒把握
第二道科布沙拉有雞肉美式甜培根水煮蛋加上藍紋起司吃減肥餐的挺適合
第三道水堅果沙拉
也拌上藍紋尤其和淋上那雪莉酒焦糖奶油醬合在一起味道極好
第四道藍紋起司糖果餃
入口麵皮讓我驚訝机器的麵皮怎能如此不輸大小義手捍的蛋麵皮
原來平面的麵皮都是手工桿的
有花樣的pasta才由製麵机弄
製麵机前堆了兩種不同粗細的杜蘭麵粉
不同的pasta用杜蘭麵粉和中低筋麵粉及水量各有不同比例放進机器槽出來看用什麼嘴出什麼麵
糖果餃包了藍紋起司
和火腿及底下的甜味無色酸甜的巴薩米哥醋挺合拍
藍紋起司不是味道強烈的很溫合
很漂亮時尚的義式餃
第五道青醬陀螺麵
他灑上麵包粉
把松露瑞可達和水牛起司青醬陀螺麵襯托出完美的味道
第六道蛤蜊吉他麵
墨魚汁只是調色不會弄髒嘴
本是清爽白酒檸檬橄欖油主廚加上不少起司弄濃稠巴住方形的吉他麵
好
不到300一大盤用養殖蛤蜊絕對多數人是OK啦
這吉他麵杜蘭粉比重高我喜歡
第七道辣味牛肉公主波浪麵
茄醬拌上豆瓣辣醬滷牛腱
最後磨上起司
中式乾拌番茄豆瓣辣醬牛肉寬麵的義式版
加上了德國酸菜就如我吃紅燒牛肉麵一定加酸菜才能美味
第八道金色帽子南瓜餃
這道小帽餃最讓我扼腕
胃有些飽了
心想只是南瓜餃大小義的店吃太多了
請主廚Timothy只要給我三粒
一吃
靠
那餃皮不是揉進南瓜而是薑黃辛香味
薑黃且是和第二盤沙拉那雪莉焦糖奶油醬鼠尾草太美妙的組合
我在想如果再加入一些培根去炒雪莉焦糖奶油醬肯定更美味
這一盤是我今天最點頭搗蒜
秋冬天到了很想吃小帽清湯餃
第九道紅油空包麵
沒有餡的餃子炒香腸辣醬類似Hans那回從義大利弄回的
八訪 南港PASTi Trattoria義大利餐酒館~~獨樹一格
兩者味道不小差距
最後1/3份香草義麵泡芺球
像義式肉丸麵
把巧克力泡芺包覆盆子醬
淋上像茄醬的草莓番茄醬磨上起司
底下用香草慕絲擠出像義大利麵條的慕絲
這道甜點個人偏見這晚最不OK的一道
味道不OK外
泡芺口感太堅潤了一個原因用了不該用的杜蘭粉沒用低筋麵粉
另一不是現作現出放了不短時間變硬變潤了
買單Jim不收
我堅持
他說那只收酒水
若Jim是獨資我OK
是合夥且又是開賣了
最後那六盤小份量的兩盤算一盤
買單1990
還不能刷卡去巷口提了錢
望了一下几乎全滿的店內
一半以上是時尚的ABC
時尚的美國都會風格用餐空間
時尚的pasta
味道比Salt and Stone餐廳 更有稜有角且更時尚
正常一個人不含酒水一沙拉一麵餃600上下
這種店台北我想不到第二家
用餐間有兩位襯衫筆挺的客人進門
一瞄我對Jim說是餐飲中人
我出門時Jim說你眼很利
他問了
貝里尼
我告訴他
時尚的客人
時尚的餐廳
時尚的pasta
漂亮的價格
有机會
淹沒在黑松露的三訪PASTAIO台北新美式餐廳~~賣他兩把金子來抵還你的房飯錢吧
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