網路興起書報章雜誌式微經費收入捉襟見肘淪為政治的馬前卒方興未艾
從農學堂
農委會副主委黃金城說美牛都使用瘦肉精才能讓油花更漂亮....肉商美福,牛排鄧教父你們沒意見默認嗎?~~18冠軍牛肉麵
到科學人
這几天的天下雜誌
尤其天下雜誌台灣豬的論點淪落到水準几乎和ptt上那些1450同樣水平
PTT的 sunny1991225和twocm敢來聊聊嗎?~~廟口食堂
三訪Muzeo Gastromomy&Draft餐酒館~~小英御前帶刀御廚
只要有腦子的都可一一打臉打到天下滿眼金星
看得出口口聲聲愛台丸的綠朝鐵了心要出賣台灣人寧當美國人走狗
和核災311後日本魚生連夜市都鋪到到處滿坑滿谷
什麼管理
什麼標識
1450電視報紙媒体雜誌全收編只有民智小白信以為真
前几天我還開玩笑明年之後米其林榜體察上意觀光局潛規則
會不會暗示用美豬
今天天下雜誌這文我要佩服我的判斷了
Hans你太太Rita在發洩用的大象耳朵
餿水黑豬離緣肉會被觀光局記點生菌數過多像馬桶
因觀光局請示過順時鐘高溫炸也沒用
不知地上拖的砧板切的日本魚生要不要每一片都要用酒精擦拭
Pasti上米其林湊頁數的餐盤第一時間我貼文
2020米其林含金最高最純的景美夜市~~PASTi Trattoria併在餐盤不知Hans是爽還是悲
不過我相信他是高興的
前几天看到一篇Pasti食記
不甚莞爾
她讓我連想到西索米
為表示她行
什麼她心血來潮跳飛歐洲
又讓我想起有人沒人問常自言自語什麼維也納留學的音樂家
卻在法庭上法官前完全不同一人背景且學歷被法官連續問到後捉襟見肘的回答我都莞爾一笑
我說了多回
進羅浮宮就自認是藝術家尤其在美食格多如牛毛
加了鯷魚的熱橄欖油被人吃成油耗味
就如鰻魚仙貝大黑秋刀吃冰箱拿出退冰不完全就烤的鰻魚皮點頭搗蒜成鰻魚仙貝
唉
道聽塗說
Hans沒有義大利修業多年
那顆藍蛋不是從義大利搬回
手机滑一滑台灣購物網站都買的到很便宜
Hans的藍蛋~~七訪 PASTi Trattoria義大利餐酒館(南港)
米其林餐盤後
不會事前訂位的我
Pasti不容易了
月初有天看到官網有張相片燒到我
line給cocojames
他回我九月底前全訂滿
隔三四天有天中午自己打Hans
說月中後要休息半個月去全省繞繞
座位較滿
不久回電
喬出一個位子給我
傍晚傾盆大雨
看menu沒用
現在pasti也是對我omakase了
水酒一定要的
第一道石甘生魚片
淋上不少那位心血來潮跳飛歐洲全篇在抱怨的橄欖油
去看看我吃pai pai的奶酪我又要一杯來淋
牛肚包千呼萬喚始出來~~13訪14訪 pai pai cannoli,赤峰小吃舖
石甘和之前水針調味一樣鳳梨果醬胡椒及鹽和巴西里
石甘的口感硬是比水針紮實
我愛的生魚片種類
第二道藍蛋烤的扇貝
加上柳橙西芹滴上檸檬及鹽
Hans使用這台窮人的Josper越來越純熟了
加上柳橙檸檬鹽
Hans調味也更上一層了
味在酸鹹之外
第三道省產淡菜加上鳳梨丁番茄大蒜芹菜白酒
貝類料理用鳳梨帶出特殊的酸味
太有才了
越來越有自我風格義菜的自信了
可惜炒的時間沒掌握好over了
1/3以上肉殼分離
但造成湯汁更鮮美
用麵包沾及拿起盤子就口喝到涓滴不剩
第四道前又再一瓶啤酒
第四道藍蛋烤大草蝦
野生草蝦肉質不輸野生明蝦淋上橄欖油迷迭香
神來之筆放上朝天椒
這朝天椒味好
第五道黃檸檬剝半挖出塞入mozzarella及點上一些心血來潮跳飛歐洲的油耗味
進藍蛋烤
連檸檬全吞進口
几乎進Pasti都會被安排坐最靠廚房我愛的3號桌子一個人依然
這回發現Rita每一道熱食上前空盤子都會先放進微波加熱了
在廚房大半的菜她都可上手
連我的菜她比Hans更果斷的調味
上回在La mole吃飯時Simone對我說
他很羨慕Hans有Rita能一起做菜又能外場
我說Rita還會敲大象的耳朵
第六道官網相片中那道火腿包打鐵婆（加治）奶油鼠尾草
只給一個
打鐵婆肉質較油所以會鬆一些和火腿片一起刀子要很利
第七道海瓜子圓直麵
番茄大蒜巴西里又放上一點畫龍點睛的辣椒
圓直麵煮的有水準
鮮味爆表
第八道請我吃一小份比目魚羊奶起司寬帶麵
濃郁羊奶起司我喜歡
第九道lamb羊排
先油煎再進藍蛋搭上我必吃的纖維介藍炒大蒜辣椒及覆盆子巧克力醬
羊排一些肉食搭巧克力醬吃過多回
我瞞喜歡這種調味
最後檸檬凍結尾
及一小杯Grappa及茴香酒
几年來看著Hans的變化
不只只是食材
在食物味道
今天又看他和客人應對那親和的態度
而不是有另家一天到晚都在跟客人戰
連杯子破為掃把借不借誰掃也要戰這樣的人弄食物會好吃?
今晚Hans看得出他已在面對他自己的自信
買單時掏錢終於有感受到米其林的威力
台菜教母黃婉玲的月餅~~十訪PASTi Trattoria義大利餐酒館
九訪PASTi Trattoria義大利餐酒館~~不是tasting menu 一人吃十道辦桌嗎?
被放鳥後~~六訪 PASTi Trattoria義大利餐酒館
五訪 南港PASTi Trattoria義大利餐酒館~~渴求的心深怕再被禁足
四訪 PASTi Trattoria義大利餐酒館~~Hans樂天且知命的料理人
三訪 PASTi Trattoria義大利餐酒館(南港)~~啞巴吃黃連，Hans你夠狠
再訪 PASTi Trattoria 義大利餐酒館~~全新西西里地方料理新菜單
PASTi Trattoria 義大利餐酒館(南港)~~Hans的丸子比奶奶的丸子好吃
Hans的藍蛋~~七訪 PASTi Trattoria義大利餐酒館(南港)
八訪 南港PASTi Trattoria義大利餐酒館~~獨樹一格
十一訪PASTi Trattoria義大利餐酒館~~不知他是否有打電話還是怕鰻魚仙貝和29000客座的池魚之殃
Purebread Bakery酸種可頌~~12訪 南港PASTi Trattoria義大利餐酒館
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