滴口水的吃吃喝喝

PASTAIO fresh pasta 新鮮的義大利麵

新鮮意思手工現做不是乾燥麵

大小義的手作義大利麵吃過不少

机器做新鮮的義大利麵印像只有新光A11香港人開的 傑米奧利佛義式餐廳印像不好

Purebread的Jim他去年年後LBC安東店半年結束沒澆息他創業的野心

LBC和人合作進駐北車又擴大Uber的交易

几回在LBC碰面聊天都會提及他的一些新計劃

前些時請我帶他夫妻赤峰商圈走走

帶Purebread的Jim及年輕漂亮老婆逛赤峰商圈~~15訪Pai Pai cannol,牛肚包要開新店了~七訪長春飯館

很快

沒不久那回在Pasti那天

Purebread Bakery酸種可頌~~12訪 南港PASTi Trattoria義大利餐酒館

下午去簽下國父紀念館旁290巷口原歐舒丹輕食咖啡和人和夥要開新派美式pasta

那地區我30年出入很深刻了解

當晚在Pasti及之後LBC我說了一些想法及提醒

就如同五年前添財逸旻在隔壁條280巷的漁串場

我要逸旻有停損的準備也和他媽媽說要留意

半年斷腕結束

五年後今天風險更巨

兩年後2022大巨蛋如能預期或許就不同光景了

不只Jim正值男人肯冒險創業顛峰年紀

他還想和一位板橋土城最大醫院啤酒專家的青壯醫生有意開新日式料理

請我介紹合作的主廚我馬上想到一絕佳人選

Pastaio9/29試賣前一星期Jim來電請我去試菜壯他膽

壯他膽?

我怕直言嚇破他膽

那些天中秋節前忙

加上我知會找不少工商媒體及公關大業配要花時間對那些人須細心解說口條不好打擾

找了試賣前一晚星期日晚

不行

大哥大大記者要來且他不希望旁有他人

當然他更不能打擾他聽解說口條

好唄

那就等試賣當天去吧反正我不須口條

約了六點

進門挑高的空間有花錢現代美式都會風格

開放廚有一排我愛的吧台位（出門身上無異味空污處理到我點頭搗蒜）

在Pasti那天用餐時叮嚀一定要弄吧台那地方我會常去

Jim說一定

一杯葡萄果汁及新流行可事先調好的雞尾酒杏仁酒基底

看著menu

哇

兩個女生消費大概可1000上下漂亮裝潢不用1000的消費

我几篇文論及此地段生存要件及在

LSD cafe salon（新開幕）~~女人香

及在12訪 南港PASTi Trattoria義大利餐酒館 那晚也提出建議

 

我想吃品項多一點

在吧台看出給別人的份量兩三盤就會被KO

Jim請主廚Timothy弄小份量

由Timothy全權作主

很年輕30歲的abc

回台兩三年（背景工商文不少不再詳述）

Timothy曾在延吉仁愛路口那家華麗西式fine dining素食待過

距LBC很近因而和也是abc的Jim結緣

今天吃的menu都有詳述食材不再抄

今天只個人偏見的感覺

第一道酪奶炸中卷

濕粉

坊間几乎都有

馬馬

門口很多杜蘭粉為何不用粗粒杜蘭粉

乾粉去炸

杜蘭乾粉麵香外更吃得出海鮮品質

除非海鮮品質沒把握

第二道科布沙拉有雞肉美式甜培根水煮蛋加上藍紋起司吃減肥餐的挺適合

第三道水堅果沙拉

也拌上藍紋尤其和淋上那雪莉酒焦糖奶油醬合在一起味道極好

第四道藍紋起司糖果餃

入口麵皮讓我驚訝机器的麵皮怎能如此不輸大小義手捍的蛋麵皮

原來平面的麵皮都是手工桿的

有花樣的pasta才由製麵机弄

製麵机前堆了兩種不同粗細的杜蘭麵粉

不同的pasta用杜蘭麵粉和中低筋麵粉及水量各有不同比例放進机器槽出來看用什麼嘴出什麼麵

糖果餃包了藍紋起司

和火腿及底下的甜味無色酸甜的巴薩米哥醋挺合拍

藍紋起司不是味道強烈的很溫合

很漂亮時尚的義式餃

第五道青醬陀螺麵

他灑上麵包粉

把松露瑞可達和水牛起司青醬陀螺麵襯托出完美的味道

第六道蛤蜊吉他麵

墨魚汁只是調色不會弄髒嘴

本是清爽白酒檸檬橄欖油主廚加上不少起司弄濃稠巴住方形的吉他麵

好

不到300一大盤用養殖蛤蜊絕對多數人是OK啦

這吉他麵杜蘭粉比重高我喜歡

第七道辣味牛肉公主波浪麵

茄醬拌上豆瓣辣醬滷牛腱

最後磨上起司

中式乾拌番茄豆瓣辣醬牛肉寬麵的義式版

加上了德國酸菜就如我吃紅燒牛肉麵一定加酸菜才能美味

文青說牛肉麵加酸菜暴殄天物~~永康公園牛肉麵

第八道金色帽子南瓜餃

這道小帽餃最讓我扼腕

胃有些飽了

心想只是南瓜餃大小義的店吃太多了

請主廚Timothy只要給我三粒

一吃

靠

那餃皮不是揉進南瓜而是薑黃辛香味

薑黃且是和第二盤沙拉那雪莉焦糖奶油醬鼠尾草太美妙的組合

我在想如果再加入一些培根去炒雪莉焦糖奶油醬肯定更美味

這一盤是我今天最點頭搗蒜

秋冬天到了很想吃小帽清湯餃

第九道紅油空包麵

沒有餡的餃子炒香腸辣醬類似Hans那回從義大利弄回的

八訪 南港PASTi Trattoria義大利餐酒館~~獨樹一格

 

兩者味道不小差距

最後1/3份香草義麵泡芺球

像義式肉丸麵

把巧克力泡芺包覆盆子醬

淋上像茄醬的草莓番茄醬磨上起司

底下用香草慕絲擠出像義大利麵條的慕絲

這道甜點個人偏見這晚最不OK的一道

味道不OK外

泡芺口感太堅潤了一個原因用了不該用的杜蘭粉沒用低筋麵粉

另一不是現作現出放了不短時間變硬變潤了

買單Jim不收

我堅持

他說那只收酒水

若Jim是獨資我OK

是合夥且又是開賣了

最後那六盤小份量的兩盤算一盤

買單1990

還不能刷卡去巷口提了錢

望了一下几乎全滿的店內

一半以上是時尚的ABC

時尚的美國都會風格用餐空間

時尚的pasta

味道比Salt and Stone餐廳  更有稜有角且更時尚

正常一個人不含酒水一沙拉一麵餃600上下

這種店台北我想不到第二家

用餐間有兩位襯衫筆挺的客人進門

一瞄我對Jim說是餐飲中人

我出門時Jim說你眼很利

他問了

貝里尼

我告訴他

時尚的客人

時尚的餐廳

時尚的pasta

漂亮的價格

有机會

 

二訪PASTAIO台北新美式餐廳~~再次打槍的肉丸麵

淹沒在黑松露的三訪PASTAIO台北新美式餐廳~~賣他兩把金子來抵還你的房飯錢吧