每回去一甲子就會想到那位不知一甲子冒犯了什麼
對一甲子負評後
再料下一句讓我莞爾的話
通常給了負評後我就不再推薦
犯大頭症的業配作家
人家上榜後刻意忘了他大頭症說過的也跟著點頭搗了蒜
不在夜市集中區的一甲子
今年上米其林必比登
不是那些百多家被密探吃過但被他們認為上不了檯面
把一餐上萬几千萬投資和路邊小攤車50元有找全湊在一起湊紅書頁數的米其林餐盤
2020米其林含金最高最純的景美夜市~~PASTi Trattoria併在餐盤不知Hans是爽還是悲
華西街那几攤必比登一公佈後才十天就毀了
公佈一個月後的一甲子專程來看看
一甲子個人偏見的美味關鍵元素我之前多篇文都有著墨
一到外帶依然一條長龍
內用第一回碰上桌子全滿要小排一下
點了
碗粿
控肉飯
油條魚丸湯
滷肉飯及刈包
曾好奇為什麼有的標台南碗粿有些是標麻豆碗粿
雖都是台南
好奇會殺死一隻貓
問麻豆人Eric他也答不大出來
一甲子麻豆碗粿是扣出來在盤子
不像一些台南老店碗粿就是直接用碗拿出來
我相信是不得已
一甲子應是用耐高溫塑膠碗拿不出來
一點蛋黃絞肉蝦米及碗底一片瘦肉
感覺不若我印像色深且有肉臊的台南碗粿
但是淡色的醬油醬是偏甜的台南味
米香且軟滑不難吃
滷肉飯和控肉飯我一直都佩服一甲子的視覺擺飾有星級餐廳的水平
兩者味道都是明白的帶甜台南味帶甜
這種台南甜味很淺碟
北門鄭家的東坡控肉的甜已焦糖化了味道層次當然就有差矩
一甲子控肉飯因有豆鼓蒜頭辣蘿蔔調和層次豐富變化
一甲子滷肉飯我就少吃
滷汁黏度不高外
因只偏甜鹹度沒加深加上漬小黃瓜也是甜易膩
刈包加多糖粉的花生粉
滷肉亦是我喜歡整片完整的三層五花肉
不若公館那家和後腿肉一起混
麵包鬆軟從開始到最後一口不斷裂
源芳刈包米其林後
一甲子刈會是我首選
油條魚丸湯油條軟了人多沒很快送出但瑕不掩瑜
米其林公佈後一個月一甲子依然保持之前的水準
或許一甲子已練就多年外帶排隊人龍
內用桌子就那几張沒因上米其林而增多
一樣有人吃完離開才有新客人入坐
完全按著之前的節拍有條不紊當然味道品質不走鐘
寫4000多字上訴理由狀後散心時間~~一甲子餐飲,亞東甜不辣
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