除夕前最後一天打電話進la mole
全滿連吧台都有人
貝拉請我七點半後再去
停好車上去
冷風颼颼竟戶外也全滿
這天廚房搓草不好意思請小義玩花樣了
可能小義知讓我等到七點半才讓我有位子先弄一份管麵讓我先充飢
在搓草的小義還是弄出一道新玩意
烤蔬菜
那小火上面那盅
蒜頭剔掉中蕊去掉辛味後用牛奶熬煮到爛後撈起再加入鯷魚及橄欖油熬出的醬
像在吃起司鍋
有奶味的大蒜鯷魚味
小義說這是他老家冬天的食物
烤蔬菜也可換成白煮的牛肉
第二道燉牛肚
這晚同時出了好几份
今晚是用羊奶起司且起司量多到會黏牙
la mole的燉牛肚份量坊間可弄出兩三份
兩個女人這份就可KO了
茄醬羊奶起司的燉牛肚風味迷人
因燉牛肚份量有點多請小義下一道飯或麵弄少一點
第三道也是重味起司taleggio燉飯在la mole吃了好多個版本
每個版都比Salt and Stone重味濃郁
小義本想再出份豬排給我
我舉雙手投降
la mole的份量我一再說台北之最
這就是為什麼每回吃後第二天都會重上一兩公斤
瞄到一桌四個年輕人吃後買單
問貝拉他們這樣吃完要多少錢
貝拉回2000出頭
那不是平均一個人才500多
貝拉說
小義認為份量不夠讓客人沒吃飽是主廚的罪過
前几天有14個客人把menu上每種都只點一份也就14種
買單9000
一樣滿足離去
讓客人沒吃飽是主廚的罪過
這種以客為尊的態度不是尋常的阿貓阿狗用大豆醬的餐廳找西索米之流來說謊騙無知的客人
而是義大利紅蝦指南的一蝦餐廳
沒有低消
都可刷卡
更沒有訂了一堆要客人遵守的規定
但這種讓客人沒吃飽是主廚的罪過的以客為尊的態度卻苦了我
每天清晨的跑步平常是熱身跑步五分鐘後時速14K跑15分鐘後就8K和14K各5分鐘跑到一小時
吃完la mole後的兩天熱身跑步五分鐘後全程用14K跑完
不然保持近30年同樣尺寸的西裝就破功了
最後芒果口味的烤布雷
和小義建議可用台灣新鮮且有酸味的水果來做
北義濃郁料理吃完吃點酸味的甜點挺適合
他二話不說
拿出一份自製檸檬口味的冰淇淋
我再要一份小義老家獨門的咖啡糖
23訪 La mole Taipei ~~沒加奶油的鴨肉醬麵閉著眼吃有肉臊鹽水意麵的意境
幫西索米上義式燉飯課~~十三訪 La mole Taipei
La mole Taipei 義大利餐酒館（新開幕）~~少見的紙包水管麵
源芳刈包後十一訪La mole Taipei ~~蘭餐廳與眾不同含金湯匙的Frank
十訪 La mole Taipei~~小義對味道的精準及創造力讓我點頭如搗蒜
初心，原點~~六訪La mole Taipei紅蝦指南評薦後
Alain，Vanessa去後~~五訪La mole Taipei 義大利餐酒館
另人讚歎美哉妓女~~四訪La mole Taipei 義大利餐酒館
三訪 La mole Taipei 義大利餐酒館~~在皮蒙特暱稱竟然叫滴口水起司醬
再訪 La mole 義大利餐酒館~~自家製prime乾式熟成肋眼半公斤1300
十四訪 La mole Taipei ~~Farrell的menu4/28前限定
櫻桃鴨沒有櫻桃味也沒萊姆味~~十七訪 La mole Taipei
胖了近2公斤的Castelmagno~~十九訪 La mole Taipei
20訪 La mole 白黑松露~~11/7又要公佈2019義大利紅蝦評鑑了
二十一訪 La mole Taipei~~第三種羅馬跳進嘴裡?
令人感動的主廚心意! 令人尊敬的職人精神!
年輕人來台創業戰戰兢兢
訂了一堆要客人遵守的規定，消費不夠不能刷卡，該不是指永和的REEL。
這都小事 餐廳最怕的是主廚只會看食譜作菜 看完南法鄉村再看中美洲
越看越美味
去吃吃看
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我覺得他定價太克制了 以他用料之好及廚藝，價錢多加三成也不貴
KC 你這香港天龍國人會被台灣的小花打喔
版主正評或負評的公信力讓人敬佩
消費者我只是說該說的
實話實說，不賺錢的生意誰會做？ 若然只能糊口或收支平衡，乾脆去打工便是 試比較一下跟Kin的收費，何止相差三成？ 我常說貪吃莫惜腰間錢，香港人有句諺語 「又要好，又要馬兒不吃草」世間哪有這麼便宜的事？
KC呀 好在你人在香港不然你同鄉的Kin要line給你 恕不再接待 也可惜你人在香港不然貝拉及小義一定傾囊弄給你吃
J大 情人節快樂⋯⋯ 阿東師沒喝吧！我剛開店就跑去了 看起來很清醒很認真在工作喔！
Vivi 情人節去吃什麼 阿東上回我去他也沒喝
不招待不打緊，反正台北好吃的多如繁星 吃除了食物的味道外，人情味也是我重視的一環
give me five KC 的確 台北好吃的多如繁星