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除夕前最後一天打電話進la mole

全滿連吧台都有人

貝拉請我七點半後再去

停好車上去

冷風颼颼竟戶外也全滿

這天廚房搓草不好意思請小義玩花樣了

可能小義知讓我等到七點半才讓我有位子先弄一份管麵讓我先充飢

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在搓草的小義還是弄出一道新玩意

烤蔬菜

那小火上面那盅

蒜頭剔掉中蕊去掉辛味後用牛奶熬煮到爛後撈起再加入鯷魚及橄欖油熬出的醬

像在吃起司鍋

有奶味的大蒜鯷魚味

小義說這是他老家冬天的食物

烤蔬菜也可換成白煮的牛肉

第二道燉牛肚

這晚同時出了好几份

今晚是用羊奶起司且起司量多到會黏牙

la mole的燉牛肚份量坊間可弄出兩三份

兩個女人這份就可KO了

茄醬羊奶起司的燉牛肚風味迷人

燉牛肚份量有點多請小義下一道飯或麵弄少一點

第三道也是重味起司taleggio燉飯在la mole吃了好多個版本

每個版都比Salt and Stone重味濃郁

小義本想再出份豬排給我

我舉雙手投降

la mole的份量我一再說台北之最

這就是為什麼每回吃後第二天都會重上一兩公斤

瞄到一桌四個年輕人吃後買單

問貝拉他們這樣吃完要多少錢

貝拉回2000出頭

那不是平均一個人才500多

貝拉說

小義認為份量不夠讓客人沒吃飽是主廚的罪過

前几天有14個客人把menu上每種都只點一份也就14種

買單9000

一樣滿足離去

讓客人沒吃飽是主廚的罪過

這種以客為尊的態度不是尋常的阿貓阿狗用大豆醬的餐廳找西索米之流來說謊騙無知的客人

而是義大利紅蝦指南的一蝦餐廳

沒有低消

都可刷卡

更沒有訂了一堆要客人遵守的規定

 

但這種讓客人沒吃飽是主廚的罪過的以客為尊的態度卻苦了我

每天清晨的跑步平常是熱身跑步五分鐘後時速14K跑15分鐘後就8K和14K各5分鐘跑到一小時

吃完la mole後的兩天熱身跑步五分鐘後全程用14K跑完

不然保持近30年同樣尺寸的西裝就破功了

最後芒果口味的烤布雷

和小義建議可用台灣新鮮且有酸味的水果來做

北義濃郁料理吃完吃點酸味的甜點挺適合

他二話不說

拿出一份自製檸檬口味的冰淇淋

我再要一份小義老家獨門的咖啡糖

 

23訪 La mole Taipei ~~沒加奶油的鴨肉醬麵閉著眼吃有肉臊鹽水意麵的意境

22訪La mole Taipei ~~變成掩蓋的遮羞布

幫西索米上義式燉飯課~~十三訪 La mole Taipei 

十五訪 La mole Taipei~~政經看那裡  

La mole Taipei 義大利餐酒館(新開幕)~~少見的紙包水管麵 

十二訪 La mole Taipei~~義大利豆酥紅雞魚 

源芳刈包後十一訪La mole Taipei ~~蘭餐廳與眾不同含金湯匙的Frank 

十訪 La mole Taipei~~小義對味道的精準及創造力讓我點頭如搗蒜  

九訪La mole Taipei ~~週年慶  

皮蒙特的男性威爾剛甜點~~八訪La mole Taipei  

八旗貝勒爺?~~七訪La mole Taipei 

初心,原點~~六訪La mole Taipei紅蝦指南評薦後   

Alain,Vanessa去後~~五訪La mole Taipei 義大利餐酒館 

另人讚歎美哉妓女~~四訪La mole Taipei 義大利餐酒館 

三訪 La mole Taipei 義大利餐酒館~~在皮蒙特暱稱竟然叫滴口水起司醬  

再訪 La mole 義大利餐酒館~~自家製prime乾式熟成肋眼半公斤1300 

十四訪 La mole Taipei ~~Farrell的menu4/28前限定 

羔羊跪乳~~十六訪 La mole Taipei  

櫻桃鴨沒有櫻桃味也沒萊姆味~~十七訪 La mole Taipei  

十八訪 La mole Taipei~~顛倒乾坤麵餃

胖了近2公斤的Castelmagno~~十九訪 La mole Taipei

20訪 La mole 白黑松露~~11/7又要公佈2019義大利紅蝦評鑑了 

二十一訪 La mole Taipei~~第三種羅馬跳進嘴裡?

 

 

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滴口水的吃吃喝喝

滴口水 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

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  • 撒西米
  • 令人感動的主廚心意!
    令人尊敬的職人精神!
  • 年輕人來台創業戰戰兢兢

    滴口水 於 2019/02/14 17:49 回覆

  • 訪客
  • 訂了一堆要客人遵守的規定,消費不夠不能刷卡,該不是指永和的REEL。
  • 這都小事
    餐廳最怕的是主廚只會看食譜作菜
    看完南法鄉村再看中美洲

    滴口水 於 2019/02/14 17:48 回覆

  • 阿福
  • 越看越美味
  • 去吃吃看

    滴口水 於 2019/02/14 17:42 回覆

  • 悄悄話
  • KC
  • 我覺得他定價太克制了
    以他用料之好及廚藝,價錢多加三成也不貴
  • KC
    你這香港天龍國人會被台灣的小花打喔

    滴口水 於 2019/02/14 17:42 回覆

  • 訪客Amira
  • 版主正評或負評的公信力讓人敬佩
  • 消費者我只是說該說的

    滴口水 於 2019/02/14 17:41 回覆

  • KC
  • 實話實說,不賺錢的生意誰會做?
    若然只能糊口或收支平衡,乾脆去打工便是
    試比較一下跟Kin的收費,何止相差三成?
    我常說貪吃莫惜腰間錢,香港人有句諺語
    「又要好,又要馬兒不吃草」世間哪有這麼便宜的事?
  • KC呀
    好在你人在香港不然你同鄉的Kin要line給你
    恕不再接待
    也可惜你人在香港不然貝拉及小義一定傾囊弄給你吃

    滴口水 於 2019/02/14 23:56 回覆

  • Vivi
  • J大
    情人節快樂⋯⋯
    阿東師沒喝吧!我剛開店就跑去了
    看起來很清醒很認真在工作喔!
  • Vivi
    情人節去吃什麼
    阿東上回我去他也沒喝

    滴口水 於 2019/02/14 23:52 回覆

  • KC
  • 不招待不打緊,反正台北好吃的多如繁星
    吃除了食物的味道外,人情味也是我重視的一環
  • give me five

    KC
    的確
    台北好吃的多如繁星

    滴口水 於 2019/02/15 20:26 回覆