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除夕前最後一天打電話進la mole

全滿連吧台都有人

貝拉請我七點半後再去

停好車上去

冷風颼颼竟戶外也全滿

這天廚房搓草不好意思請小義玩花樣了

可能小義知讓我等到七點半才讓我有位子先弄一份管麵讓我先充飢

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在搓草的小義還是弄出一道新玩意

烤蔬菜

那小火上面那盅

蒜頭剔掉中蕊去掉辛味後用牛奶熬煮到爛後撈起再加入鯷魚及橄欖油熬出的醬

像在吃起司鍋

有奶味的大蒜鯷魚味

小義說這是他老家冬天的食物

烤蔬菜也可換成白煮的牛肉

第二道燉牛肚

這晚同時出了好几份

今晚是用羊奶起司且起司量多到會黏牙

la mole的燉牛肚份量坊間可弄出兩三份

兩個女人這份就可KO了

茄醬羊奶起司的燉牛肚風味迷人

燉牛肚份量有點多請小義下一道飯或麵弄少一點

第三道也是重味起司taleggio燉飯在la mole吃了好多個版本

每個版都比Salt and Stone重味濃郁

小義本想再出份豬排給我

我舉雙手投降

la mole的份量我一再說台北之最

這就是為什麼每回吃後第二天都會重上一兩公斤

瞄到一桌四個年輕人吃後買單

問貝拉他們這樣吃完要多少錢

貝拉回2000出頭

那不是平均一個人才500多

貝拉說

小義認為份量不夠讓客人沒吃飽是主廚的罪過

前几天有14個客人把menu上每種都只點一份也就14種

買單9000

一樣滿足離去

讓客人沒吃飽是主廚的罪過

這種以客為尊的態度不是尋常的阿貓阿狗用大豆醬的餐廳找西索米之流來說謊騙無知的客人

而是義大利紅蝦指南的一蝦餐廳

沒有低消

都可刷卡

更沒有訂了一堆要客人遵守的規定

 

但這種讓客人沒吃飽是主廚的罪過的以客為尊的態度卻苦了我

每天清晨的跑步平常是熱身跑步五分鐘後時速14K跑15分鐘後就8K和14K各5分鐘跑到一小時

吃完la mole後的兩天熱身跑步五分鐘後全程用14K跑完

不然保持近30年同樣尺寸的西裝就破功了

最後芒果口味的烤布雷

和小義建議可用台灣新鮮且有酸味的水果來做

北義濃郁料理吃完吃點酸味的甜點挺適合

他二話不說

拿出一份自製檸檬口味的冰淇淋

我再要一份小義老家獨門的咖啡糖

 

23訪 La mole Taipei ~~沒加奶油的鴨肉醬麵閉著眼吃有肉臊鹽水意麵的意境

22訪La mole Taipei ~~變成掩蓋的遮羞布

幫西索米上義式燉飯課~~十三訪 La mole Taipei 

十五訪 La mole Taipei~~政經看那裡  

La mole Taipei 義大利餐酒館(新開幕)~~少見的紙包水管麵 

十二訪 La mole Taipei~~義大利豆酥紅雞魚 

源芳刈包後十一訪La mole Taipei ~~蘭餐廳與眾不同含金湯匙的Frank 

十訪 La mole Taipei~~小義對味道的精準及創造力讓我點頭如搗蒜  

九訪La mole Taipei ~~週年慶  

皮蒙特的男性威爾剛甜點~~八訪La mole Taipei  

八旗貝勒爺?~~七訪La mole Taipei 

初心,原點~~六訪La mole Taipei紅蝦指南評薦後   

Alain,Vanessa去後~~五訪La mole Taipei 義大利餐酒館 

另人讚歎美哉妓女~~四訪La mole Taipei 義大利餐酒館 

三訪 La mole Taipei 義大利餐酒館~~在皮蒙特暱稱竟然叫滴口水起司醬  

再訪 La mole 義大利餐酒館~~自家製prime乾式熟成肋眼半公斤1300 

十四訪 La mole Taipei ~~Farrell的menu4/28前限定 

羔羊跪乳~~十六訪 La mole Taipei  

櫻桃鴨沒有櫻桃味也沒萊姆味~~十七訪 La mole Taipei  

十八訪 La mole Taipei~~顛倒乾坤麵餃

胖了近2公斤的Castelmagno~~十九訪 La mole Taipei

20訪 La mole 白黑松露~~11/7又要公佈2019義大利紅蝦評鑑了 

二十一訪 La mole Taipei~~第三種羅馬跳進嘴裡?

 

 

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