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小老弟cocojames他段考週不用上課

前一天帶他小女友去做愛 做的事到日薄淡海

但沒去漁寮食堂

去了貨櫃屋快炒

吃到點頭搗蒜後跟我約隔天晚上

我問他想吃那?

他回我

隆次郎燒鳥

我大笑兩聲

你很壞

他很想找我一一去吃

 

隔天西門小學畢他是地頭先到

我一樣準時赴約

隆次郎燒鳥在西門町的蛋白區

川菜巷最尾端

 

野生養殖分不清

大豆雞蛋醬吃成驚艷海膽醬

天本的壽司醋飯不及格像risotto的人

寫了作文

隆次郎台灣人比教過他的酉志日本人技術好

 

好像開了快一年了吧

隆次郎燒鳥前些時七月八月突然網路很巧很巧同時出現不少食記

其中只一篇有註明邀約

 

吧台入座

menu看了一下

不算便宜

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和條通酉志燒鳥差不多價

比豚知貴一些

瞄了一下在烤的火爐沒冒火星

應是用備長炭

看食材

不像吳留手 之流串好浸在醬汁冰存

櫃子裡用保鮮膜包覆的冷藏品

且懂得用保鮮膜包覆

備長炭

保鮮膜包覆

這兩項對這家店有了好印像

 

先來生啤

我和cocojames胃納不算差

燒鳥除了几樣外几乎全點了

第一串雞肉蔥

上桌看一眼入口

陸續今晚所有的串燒含豬五花及牛肉

坐在吧台

瞧到這台灣人的盲點

對火力大小的掌控沒太大自信

全用最保險的小火

備長炭不會因滴油而突冒大火

很好掌控的木炭

有修為的串燒師傅會用扇子去控制須要火焰的時机及高度

讓串燒內多汁外

表面能收乾焦酥

隆次郎的串燒裡頭常見不熟且表面收乾焦酥程度不佳

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且灑鹽技巧及量

也須再磨練

串燒是配酒的

怎能清淡少鹽

進串燒店有誰在吃健康

少鹽

少乾爽焦酥

進串燒店幹什麼

難怪有人進botega吃直火羊排

說在虐待他牙齒

 

隆次郎的食材保存值得讚許

但雞肉我偏愛一鷺炭火燒鳥工房 所選甪的雞

收的和酉志差不多價

油煙異味空污設備錢要花

出門全身油煙味

 

最後想吃些澱粉類的

飯及麵全沒備

買單2563

走去萬年老山東牛肉麵吃青菜及澱粉

時間晚了快打烊竟沒青菜了

拿了豬皮凍小黃瓜

一碗炸醬麵

十粒水餃

水餃竟好几粒破了底

吃完

再去成都楊桃冰 吃楊桃冰及鳳梨冰

 

再訪鳥心 台北~~水槍和扇子

台北鳥喜~~額頭三條線了

再訪鳥哲~~沒有食材名牌包裝就不能抬高價

紀どり 紀鳥燒鳥居酒屋~~味道夠重好下酒典型日本人的燒鳥店

一鷺炭火燒鳥工房~~鳥哲和一鷺的差異在生命的意義在創造嚼動的快樂 

鳥哲燒物專門店~~鳥哲和手串本鋪的差異 

八兵衛博多串燒~~可以單點好感度增加不少 

手串本鋪~~叫雞的店 

 

 

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老山東

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