串燒十年前我就預言今日的狀況
技術不難
進入門坎不高
不管是什麼人用心學個半年
連難度較高的炭火爐
都能烤出讓人分辨不出是菜鳥還是職人所烤
差不多價位的燒鳥串燒
食材來源都差不多
比的只是在用餐氛圍及服務
新開的鳥心上一訪感覺不差
就氛圍言
台北要比其優的不容易找
服務也OK
掌爐的台籍二手Tank水平OK
這回用完晚餐路過鳥心
瞧見烤爐站的不是上回那位
心想
難不成是日本人感冒好了出來烤
進去
Tank在外場忙
認出我
安排我坐同一個位子
坐下後
看著玻璃後那兩位正在忙
瞄一下檯上正在烤的東西
一瞧
轉頭問Tank
不是日本人
不是
再瞄一下烤台在烤的串燒
再問
烤的年資比你短
是
進來了就點几樣吧
雞脖子
雞心
雞屁
一杯生啤
一樣上了100元的小菜及雞湯
生啤小菜依然如上回感覺
看著檯上
一直在發爐忙著在拿水槍噴水
雞脖子
雞心
一起上
火旺內就生
很不OK的手法
可能Tank在我後面瞧見我在搖頭
不久換手了
他上去一個人烤
馬上加上一些木炭
不再發爐了
上一位師傅手拿噴水槍在烤
接手的Tank手拿扇子
炭火烤檯高下立判
故
接下的雞屁不錯的水平
外酥內嫩有熟
再加點了
白肝及雞翅
很奇怪
這時人手全去後頭了
外場不見一人
甚至連包廂客人的串燒都要烤台這位放下爐火正在烤的食物端進去
我不知這店是否有店長在管
剛檯上兩人在烤
這位Tank在外場忙且還在留意客人反應
難怪他的成品我能認同
用心吧
小心
不然很可惜
氛圍不差的店
全站熱搜
留言列表
