這間串燒大概是網路中最紅的

我不懂為何而紅

或許裝璜有fu吧

烏漆抹黑的燈光再怎麼差的東西看起來都很有感覺

這是目前最流行的網路名店的氣氛

吳留手几乎大部份的肉品串燒都是醬燒

或許吧又是一家因蝴蝶效應而篡起的店吧

醬燒鹽燒

比比都是串燒有何差別
冷凍過的肉有腥味且因冷凍的過程水份會流失
因有腥味且水份流失
須用很濃重的醬汁蓋其腥味且用醬汁滴出汁液來掩飾缺水的肉品

更因其進貨方便及成本考量

大量進貨價格較低

讓冷凍肉品退冰後大量串好浸泡在醬汁放冷藏備用

退冰及冷藏都會脫水

更被壓在中下層的被擠壓也會脫水

因脫水而吸入更多的醬汁


坊間比較多的是
醬燒
如是用當天的鮮體肉品
只要灑一些鹽
就可帶出肉多汁的鮮甜味

 

 

 

 

 

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