一訪感覺很好
BoBo說 米格爾主廚隔天深夜飛机回丹麥
第二天拉一訪沒跟到的友人再訪
經理BoBo下班了
瞧見總經理Yves在餐廳忙進忙出端盤子幫客人分切雞肉
差不多的雞在 Chou Chou 含稅要2100
這裡1280不含稅
看其不是很純熟的刀法
但臉上的熱情
會讓客人深深領受
昨天汪小菲在現場用餐
大老板在
堂堂飯店總經理在現場很正常
今晚汪小菲沒來
反而他更殷勤的在餐廳裡服務客人
從其眼神可感受他是樂在其中
和昨天那外場探一下
這老法住在飯店
白天飯店事務處理完畢本該下班
卻下來餐廳裡
不是板起臉孔插腰抱胸動嘴巴
比餐廳任何忙碌的外場更勤快
滿臉笑容非常nice的一個人
今天帶友人來
坐桌子
友人坐的是真皮沙發很舒服
我坐的是北歐風的木頭椅不舒服
點單點
平常壽司店我不吃鮭魚
但友人是非吃不可
更愛吃燒肉
算了
點了不少昨天我吃過的
生蠔
煙燻鮭魚
炸豬腳
奶油龍蝦湯
及肋眼牛排
餐酒
這位很nice的總經理親自來桌邊開瓶
瞧那胖胖的手
第一道
吉拉多生蠔
沾酸甜的蔥醋
第二道
我點煙燻鮭魚
送來卻是昨天的生鮭魚
算了
吃吧
友人昨天沒來吃
單點比昨天多一片
味道和昨天一樣美味(請看一訪文)
吃完和收盤子的外場提了一下送錯了
但沒關係
不料不久
煙燻鮭魚送上桌了
還一再抱歉
煙燻鮭魚和我想的不同
不是坊間那真空包的煙燻鮭魚
同上一盤自己漬的生鮭魚
煎一面半生熟後再放進那貴參參的西班牙燻烤箱燻
鋪上刨薄片的白花椰搭甜味的美乃玆醬
工序多了一些
但味道沒上一道鹽漬生鮭魚搭酸甜芥末醬驚艷
且蘿蔔絲搭鮭魚比白花椰更搭
第三道
奶油龍蝦湯一如一訪感受
第四道
酥炸豬腳
醃過去骨的豬腳凍肉塑形去炸
醬汁是鹹味很似加酸調味的醬油
是蘋果醋加烤過的蔥和鹽去熬煮收濃
少見沒炒糖漿的核桃
外酥裡頭很濃郁皮筋油很具膠質口感的炸豬腳凍
鹹香的醬汁
搭上漬蘿蔔片及挺酸的漬青蘋果丁
好味
第五道
單點的肋眼牛排
比昨天份量多一倍
可能沒大一點的盤子
大蔥菠菜巴西里醬一盤
10oz的肋眼及牛骨髓肉汁炒菇一盤
(如能用大一點盤子不僅視覺及兩種醬汁的融合味道更好)
大蔥菠菜巴西里醬
牛骨髓肉汁炒菇
和昨晚一樣美味
但肋眼比昨天那塊品質差了
(昨天那塊是肋眼上半部)
大部份瘦了脂肪少了
乾了也柴了些
（其實如此味道10oz1000出頭OK啦看看比那塊要我3000多的牛排 好太多了且事後船過水無痕一點反應也沒）
但友人吃的津津有味
說比再訪 DiVino那回的肋眼好吃
吃後
總經理Yves親自來收盤子
問我牛排如何
我簡單抱怨一下
不料不久
米格爾主廚和總經理Yves他那漂亮年輕時髦的執行助理周小姐
來我桌邊
仔細聆聽我的感受
(隔一天我看到米格爾主廚臨走前HYG官網上的菜單改成和牛紐約克)
最後
甜點
五種一口蛋糕
依然馬馬
三訪HYG北歐餐廳- S Hotel~~來吃北歐風?一公斤的豬肉
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