兄弟飯店後面
本多日本料理隔壁几年前就出現一家日料店
雫
字很奇怪
手寫板寫不出來
且書念的不多的我怎麼念都不知
從店名及外觀當時感覺是年輕人的創意店
沒太大興緻
前陣子應酬再進本多
看到隔壁雫已收了
改成心鮨
這名字就有點感覺了
找天進去
原來是雫改名的
只換招牌內裝人事全沒變
可能想法和我一樣
雫這店名對客人沒有fu吧
和板前阿明聊
這店是櫻上水的分店
走比較高價的路線
櫻上水
突然想到筌壽司 兩個師傅離開後就在建北開的店
這輩子壞事做盡
建北民權那一頭少去
兩個老板其中一位王盟霖現負責心鮨
王盟霖這年輕人在筌吃過几次
感覺不錯
可惜當晚他人在日本旅遊
1500的餐
份量是夠
且這價位來說魚生也可接受
幾道熟食也馬馬
1500坦白說我不會強人所難
手藝水平及食材和游壽司 差不多
但便宜近半張小朋友
刷卡也不用看人臉色且還被加好几成
座位也比游壽司寬敞
也不用被規定用餐時間
生魚片阿明也在套餐店待過3,4年
OK
尤其最後那道溶岩巧克力
是當晚最讓我稱道的
一家日料店竟西點做的比 犇鐵板燒好
但壽司就不是強項了
米軟且黏
魚片得薄
捏的很鬆
用這樣來塑形及表現入口即化的口感
是年輕輩套餐店師傅的壽司生涯必經之路吧
但
如白干加上紫蘇鹽
鮪魚上加上湯葉豆皮
鯖魚的白昆布上的芽蔥
有畫龍點睛不會跳tone
下回去吃吃老板王盟霖的手藝
及順道吃1600的伊比利豬排
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