濁了~~萬媽媽麵攤

酸是食物美味的重要元素

中和了油鹹把美味帶上另個層次

連西餐聖經

開宗明義酸鹹油熱美味四大元素

客家菜小花廚師大概最能体會這道理

一桌少了醋少了酸菜福菜這桌能下嚥嗎

去掉酸味道如同晴天霹靂烏雲蓋天

明亮消失了

萬媽媽大姐把小黃瓜用鹽及醋漬過淋上麻醬

那明亮酸勁不只這碟麻醬小黃瓜打趴四四南村眷村名店

入口那酸味在口腔爆發清空殘留雜味

激起進食慾念

搭配著油鹹甜的滷味

那真是絕美

尤其萬媽媽弄給我那些麵食的美味關鍵

原來我吃的麻醬麵和別人不一樣~~萬媽媽麵攤

這醋漬麻醬小黃瓜扮演了中間連結又能中和的角色

為什麼我會對萬媽媽讚不絕口

這回連續大雨後去萬媽媽

麻醬小黃瓜沒了

切了

豬鼻

豬尾

牛腱

甜不辣

我的500碗麻醬麵

萬媽媽麵攤~~我的500碗中的10碗(一)萬媽媽的麻醬麵配牛肉蛋花清湯

蛋花牛肉清湯

燙地瓜葉

少了醋漬麻醬小黃瓜感覺味道少了什麼

口腔也濁了

500碗找的新評審~~萬媽媽麵攤

coco什麼家教什麼品性會如此?~~萬媽媽麵攤萬大姐教室,萬媽媽50年功力的酸辣湯

濁了~~萬媽媽麵攤

濁了~~萬媽媽麵攤

濁了~~萬媽媽麵攤

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濁了~~萬媽媽麵攤

濁了~~萬媽媽麵攤

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