好心人繼上回
徐家私廚
老楊在二樓
及
後又安排了海倫鮮土司私廚
好奇是個烘焙坊也能上中餐私廚浪尖上
海倫鮮土司施家粵菜私廚
師大後面浦城街
依樣提前十分鐘
好心人已先到了
有時間觀念的人事業不會離譜
先到瞄了一下
某人的阿姨也和海倫鮮土司有合作關係
他想訂位肯定不難
瞄到廚房几乎都是烘焙用的器具外只有尋常家庭的小瓦斯爐
今天的菜大概知會是什麼
80好几的施老太太坐在外面沒下廚房很多人會拍照
廚房几個年輕人在忙
沒有正式中餐的圓桌
几張方桌併
會滑的鐵椅子
桌上今天的菜單
第一道祕制鹹雞翅及嫩薑皮蛋
昂貴私廚好像很愛上皮蛋
祕制鹹雞翅似港式啫啫雞煲的手法蔥薑蒜生抽
砂鍋悶的冷菜
第二道金元寶干貝雞湯鍋
沒有雞
湯頭不太是用全雞熬
裡頭
蛋餃雲吞干貝白菜冬粉
蛋餃比坊間火鍋料美昧
第三道佛山雞煲蟹
港式加柱侯醬蔥薑蒜的啫啫雞煲再加上花蟹去煲
花蟹鮮味融入雞肉中味不差
可惜火力不夠
沒鑊氣
人家啫啫煲甚至怕火力猛把砂鍋燒裂用鐵絲箍好几圈
第四道蓮子荷葉蒸排骨
港式茶樓的小點心鼓汁蒸排骨多加了蓮子
火候不夠
豆鼓量也不夠沒入味
第五道薑汁介蘭花
加一點豆鼓
完全家庭廚房火力的炒菜
第六道第七道一起上
20年陳皮蒸鮮牛及薑汁貝柱蛋炒飯
20年陳皮顏色不若我老家几家中藥鋪賣的偏紅的陳皮
店裡一位男性介紹這是用7~80年的陳皮
menu上怎麼這樣客氣只寫20年
入口苦味重一些香味少了
聽說這一道上500盤
薑汁貝柱蛋炒飯
這也算一道??
家庭的小瓦斯爐能炒出鑊氣???
上桌溫溫的
玩笑話揪團那位群組網紅會說釜飯
從IG限動中了解不是老猴變不出新把戲~~20,21訪長春飯館
貝柱讓我想起巷日葵一份50元白菜滷中份量不少的貝柱
席間美食圈消息靈通人士說比美從吉林路老店台南三哥旁一家去湊熱鬧的黃油蟹
苗頭不對改名搬去民生西波麗露對面的蒜味飯
第八道招牌乾炒和牛河
我最傻眼的一道
從上桌我就心知肚明盤底會如何
和牛
牛臀肉
就像知高貢丸的後大腿
坊間牛河用紐澳牛抓一抓醃泡一下也很軟嫩
乾炒牛河要如何我文中說了n回
不過沒辦法
家庭的小瓦斯爐炒不出來的
施家用家庭的小瓦斯爐燉燉悶悶砂鍋火鍋還勉強可以
炒炒家庭水平的菜ok
但要辦大菜力有未逮
menu最後甜點那小小一球冰沙也算一道
不要吧
雪酪
杏仁茶及一迷你版菠蘿油
耶誕夜前一晚及可能好心人面子店家招待一個panettone
一桌45000
那些甜點若算一道
炒飯
牛河
青菜
也都算一道
共九道
那一盤要5000
光炒飯牛河青菜這三盤去米其林80年老店義興樓吃這桌翅參鮑肚還有找
教科書上才看得到的辦桌精典~80年義興樓的翅參鮑肚老台菜~~80年日本和果子本鋪明月堂（文長圖多莫入）
不過就味道及廚藝比徐家私廚好
留言列表
