有些餐廳文聊深了之後
再加上回覆一些人後
電話
客滿
308巷的
La Piola 好一段時間沒去了
一樣客滿
但
一桌人未到
把併的桌子拆開讓我坐
先一瓶皮蒙特啤酒
有熟青菜一定點的我
那就西西里燉菜
我知這的肉食因空污問題都是舒肥
連門口黑板上那戰斧豬亦然
那就吃
龍蝦細蛋麵
龍蝦麵我想起紅廚那加大量蒜片及XO醬的龍蝦麵
紅廚三月底結束
五月初搬去慶城街應該是Joyce West舊址
西西里燉菜
我想起之前在La mole吃義式冰糕時
我提起法國冰糕時
小義很不屑的說那是義大利傳過去的
西西里燉菜
我想到料理鼠王那普羅旺斯燉菜
味道比我吃過的普羅旺斯燉菜都美味
茄子番茄節瓜為主的蔬菜
加上
酸豆
橄欖
胡椒
糖
酒醋
酸甜鹹辣滋味滿分的燉菜
龍蝦細蛋麵
整尾波士頓龍蝦用橄欖油煎炒後
那蝦汁及油加上蒜片青醬再去炒細麵
把後段的肉挖空鋪在中間
拉長蝦的長度
視覺效果很好
龍蝦熟度也OK
波士頓龍蝦的口感本就較軟較水
我也比較不愛
但這尾的肉質又更軟更水了
鮮度不太OK
且那細蛋麵煮了久一點
這太軟了
不過麵細
煮的時間失之毫釐差之千里
La Piola廚房來了個新的義大利年輕廚師
老道的Cris反而在外場端盤子
難不成又要換手了
那回在初炸小食店 碰上Andrea
問了一下
原來是Cris他太太的不知什麼親戚
台北真是義大利人的第ニ故鄉
尤其在La Piola最能印証
再訪La Piola Cucina Italiana~~兩道菜就讓我撐到買單
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