滴口水的吃吃喝喝

今晚竟然在一家肉大人旁的餐館

碰到自學的美食家還在大桌併肩坐

本人比相片稚嫩了些也苗條多了

很少吃油炸物的我

好吃的炸紅燒肉

及台式雞捲是少數例外

紅燒肉一定要好的三層肉去炸才好吃

趙時机是個人偏見首選

雞捲

好吃在包的那層豬網油

Achoi剛開幕時Kin創造出蝦泥漢堡

我建議他加荸薺

最重要的是要再包覆一張豬網油

他也弄來了做給我吃

但七八月時再吃豬網油不見了

風味少了非常多

或許吧

客人嘴巴体會不到這差異

就省下這道工了

加了荸薺洋蔥魚漿太白粉豬肉的雞捲

好吃就在那張豬網油去炸後溶合了那些豬肉魚漿餡料

起鍋熱騰騰沾上那甜辣醬

從小就愛這味

小時後吃辦桌常專挑這來吃

如果雞捲沒有那張豬網油

裹魚漿太白粉的餡依然能炸出成型

但味道呢?

就像那蝦泥漢堡省掉了那張豬網油

現西式餐飲正在興起在地台灣味

大記者口中

New Taiwanese Cuisine 

豬網油豬油那台的入骨的台灣油香脂味

連米其林三星日本料理進軍台北第一炮就端出這噴香撲鼻的脂味

西式餐飲的料理人千萬不要忽略

小時候老家旁的永樂雞捲

近20年因早午的飲食習慣

早市的永樂雞捲吃不到了

延三夜市的葉家雞捲

這一年來也不見蹤影

街坊攤子說外配離家老板心情不好休息了

好在還有一攤古味的雞捲

老圓環現在重慶北的龍緣號那些羹湯及雞捲

都是早年台式辦桌菜演變出來的

為了吃雞捲

都會來個北部絞肉的滷肉飯及有蹄筋的肉羹

吃完

走進旁邊小巷子穿出到

陸客夜市

巳經毀了差不多的寧夏陸客夜市

陸客已佔絕對多數了

連我最愛的第一攤潤餅

也找來強國大娘來包

鬆散的潤餅一按一切都扁了

入口味道怎是鹹味居重

仔細咀嚼

花生粉怎一咪咪

難道這是強國味潤餅

旁邊青草茶的六一散也用免洗杯裝了

fu也不見了

從洪仲丘案看~~重慶北圓環那几家真正台灣味的老店還沒淪陷 

寧夏夜市第一攤PK重慶北萬福號~~潤餅 

為何牛肉和汕頭常扯上關係~~汕頭牛肉麵,葉家雞捲