一直想不透為何台灣味是
糕渣
蚵仔煎
肉圓
蚵爹
台南擔仔麵飯桌
南到北想了一圈
還是想不通台灣小吃教父的高論清淡本色
前天去了昶鴻麵點，壽司王
更去体會地球上五大長壽區的味道
去了還是想不通
更不懂的是
台灣味是水煮清蒸
好唄
去了華西街今天再走一趟華亭街
華亭街麵攤也5~60年以上了
也該算台灣味了吧
瞧
全是用醬油去滷的黑白切
這就是上一篇台灣小吃教父的台灣味 我說
早年台灣沒冰箱年代
亞熱帶台灣庶民保存食物的方法
這就是台灣味
早年台灣年代不可能是白煮黑白切不是清淡本色
或許吧
如你云台灣食物與別地不同的特色
清淡本色的確是近年台灣和外界脫軌的小確幸飲食文化
網路雜誌那些翻譯的小女生
忘了幫你加上
現代好吃懶動虛幻健康意識的
台灣味
或許有天台灣會流行太空藥丸
一餐一粒
那時又會有新一代的教父云
這就是台灣味
美食家的自學之路要吃得出有如輕熟女般的豐腴萬種風情~~華亭街美食
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教父寫的書，我大概都拜讀過。 從頭到尾想了一遍，他推薦的小吃，根本就不清淡啊！ 什麼清淡味是台灣味？就算是清粥小菜的豆腐乳，也是濃醇味。
教父寫的書 我在你樓下誠品翻了一下 就了解他一二了
早年 不管你是粗工務農 還是商場拚酒應酬 清淡會符合需求? 清淡等於原味?
不要說早年 現在知名小吃那几個清淡本色
某些人在老J手中都會被打出原形
不能這樣說 我較會看穿人的另一面
台灣小吃 味香料豐. 再加上各式各樣的"醬" 成就味道豐厚的小吃. 也成為每個人心中的家鄉味. 清淡本色跟我對小吃的印象是搭不起來的!
我從東到西北到南古到今 真摸不著頭緒
嘉義火雞肉飯~~豬油+雞油+醬油汁 這樣味豐的正台灣味~~跟清淡一點都沾不上邊 難道他是一個住在台灣的外國人
人家被恭稱台灣小吃教父
其實某方面說清淡味也是對拉 去過重慶、四川、長沙火宮殿，那裏味道可說相當的重，辣真的是辣，跟台灣很大不同。 從中國撤退來台那些老外省，從我爺爺也說跟中國比起來，台灣吃得頗清淡，想他當年來台，最常吃的便是地瓜葉了。
那墨西哥鬼椒一定笑川椒 清淡本色
教父的作品我也拜讀過 他曾經描述過表示推薦的 比如嘉義阿樓師火雞肉飯、彰化魯肉賓爌肉飯、基隆的天一香魯肉飯 的確沒有一樣是清淡的 (阿樓師相較嘉義其他火雞肉飯 口味還特別重) 去查了一下他文句中的清淡 倒不是在說"台灣味" 而是指台灣食物與別地不同的特色 (如黑白切)
教父我不敢造次 看了三遍オ敢下筆 內地 白煮羊 白煮牛 甚至大漠活燙驢 三黃雞 白灼蝦 等 教父 言行要一致 書一套 大腦所愛又一套 不太好
J大您好，好久沒有浮出水面發言。我曾吃過幾間小吃教父推薦的店，我個人覺得他所推薦的味道是不花俏願意下功夫或時間的樸實味道，某種程度上與J大的理念有點相同。但也許每人喜好不同，成長環境影響味覺的進化，造成感觀不同。但您們都是可敬的，忠於自己的味覺，不會推薦自己覺得不好的(工商文)給大家。
哈 純討論 就事論事吧