前几天看了西索米和他在ptt的同夥fake blog們
吃了姊妹店的舒肥牛排再用他聽的口條後
口沫橫飛的世界名牌烤箱
小白那名牌烤箱只是最後上色上味用的
又看到他連兩篇工商文繼仙人之後又再對要結束的台灣乳牛在胡說八道
沒開格前七八年前在別人格就對一個牛肉傻瓜上了不少課
几年前在我格也道出省產牛肉優缺點及最佳吃法
更在一兩年前仙人為了配合工商一家台灣乳牛
連多天臉書
都在說只有在台灣宰殺的乳牛才能叫真乾式熟成
好巧那時好几家新派小朋友的西餐也風起雲湧
同時間F4流之一也在誠品做同樣的事
不久
他無預警被誠品解除合約
我才一篇文告訴仙人
台灣乳牛的因果及乾式熟成的道理
想不到這個小白西索米及其同夥
什麼
台灣乳牛有堅果味
天母義瑪卡多
几個月前在再訪 DiVino文中有朋友問我有沒興趣去踩一踩
前陣子媒体很熱鬧
又柯P團隊放話6/1前要拆除違建
好唄找了一時間過去
一到望了一下這採光罩式的裝璜
就知是法定公地的問題
進門看到那不到30的小義總監
太嫩太年輕
和那貴婦發生那事我不足為奇
但整個餐廳不像要被拆的感覺
我直言一句
肯定又是大巨蛋的嘴炮
法定公地的容積問題
動一下小手腳很容易
看著menu點了
前菜
紅蝦塔塔
烤茄子
一道湯
點了這店如日中天的
女王燉飯
主菜肉食看過不少工商文
直覺判斷
連那份鹽封牛排都是舒肥後再用麵皮鹽封包裝上色
(就像西索米那几位fake blog
為大安路那台名牌烤箱聽人口條後的搗蒜文)
其他的羊豬八九不離十
外場不了解
去廚房問
我直覺沒錯
沒點肉食
改點了龍蝦干貝珍珠麵
奇怪了
義大利餐廳酒都是義大利的
怎汽泡水用了法國的台灣之光
點了杯白酒
麵包是溫熱的
Kin該不會來這罵
紅蝦塔塔和茄子兩道前菜竟一起送上桌
太隨便不及格的流程
紅蝦塔塔
外場云生蝦有醃漬過
一吃
遠洋冷凍紅蝦退冰後用鹽抓過沖水
底下鋪了布拉達起司
兩小塊烏魚子及烏魚子碎屑
非常糟的調味
布拉達起司反而襯托出遠洋冷凍紅蝦的腥味
也第一回碰上蘆筍片薄片
純裝飾
讓我想起再訪 蘭 那盤姻脂蝦塔塔
不論蝦本身的味道
和整体味道強度變化
高明一籌
烤茄子
應是烤好備用保溫
且放在桌上等我吃完紅蝦時已涼了
番茄紅醬和起司
加上味道很平淡
很平凡的一道
湯上桌
加了起司的蛋花湯
裡頭加了些碎雞肉灑上巴西里
讓我想到南村私廚小酒棧那碗被招待的沖蛋湯
女王燉飯
很平常蝦頭蝦殼果菜汁机打後的蝦殼汁
叫英國女王最愛
那一幻拉麵
該也可叫女王拉麵了
加上冷凍紅蝦肉和一些香料
味道和前菜一樣帶出腥味了
吃到加了巴薩米哥醋的龍蝦干貝珍珠麵
讓我想到了再訪 蘭 那道煙花女麵疙嗒
層次味道
嘴巴能吞嚥的都能吃得出差別
吃到此
心中之有了一個定論了
會大量採用舒肥机的餐廳
食材一定不會講究
廚藝一定有盲點
那就須要靠包裝靠文宣靠fake blog
什麼也是台灣小農自己種
網路文章
義瑪卡多原汁原味的義大利菜
難怪divino那小義嗤之以鼻
這是新台灣味
這是半生熟 的新台灣味
但這種包裝肯定會是自學美食家她愛的
要用眼睛吃的台灣味
平淡就會膩
吃完這餐膩到大概一段時間不會碰西餐
最後
甜點
用我常喝的檸檬cello
浸泡海綿蛋糕搭配卡士達醬
最後那用血橙果汁做的冰沙
才稍微刺激到我的味蕾
買單
比再訪 蘭 那八道菜貴上許多
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