從divino那500元的養殖白蝦麵
前几天麗珠什錦麵用的劍蝦
到鼎泰豐文中有個料理人朋友提到鼎泰豐沒有用劍蝦
更看到了有一個很認真跑坎仔頂的西式料理人也開始懂進劍蝦來賣了
當然台灣近海的海蝦有好几種
明蝦
甜蝦
胭脂蝦
海盧蝦
因價格我們不用提
其實量大較便宜的劍蝦及火燒蝦
個人認為味道更有蝦味
尤其是火燒蝦
寧波西街的四海包子店
近年看到一些小朋友食記了
四海包子不是只有便不便宜好不好吃
我印像四海包子用的蝦子一直是用火燒蝦
這回專程去印証
那地頭曾在那30多年
知捷運很方便出站不用走10分鐘
沿途
看見新禚家水餃
禚家水餃60年代林森北和老牌山東水餃 齊名
瞄了一下
加上這個新字
沒興趣
沒几步漁爸爸旗魚飯收了換成拉麵店
進四海包子
點了
蝦腰年糕
排骨麵
及一個豆沙包
排骨麵就如鼎泰豐我愛吃的不裹粉炸後泡在醬油口味湯麵中
蝦腰年糕上桌
不用吃一瞧就知是火燒赤蝦
好奇問端上來的兒子?女婿?
不知
找來現當家的女兒?媳婦?
告訴我是白蝦
?????
看其斑紋顏色
入口那濃郁好味的蝦味
是火燒蝦
這盤年糕高麗菜多又脆
腰子也是鮮脆好吃
大火下的鑊氣
買單時和女兒?媳婦?再聊一下蝦子
此時坐在門口上一代的奶奶聽到她女兒?媳婦?說白蝦時
正眼告訴她
是海蝦不是白蝦
轉頭告訴我
還有些客人嫌蝦味重
唉
我相信那些西索米之流就會如此
吃這種
買單200還找15元
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