坦白說我不太喜歡西菜
尤其是很厚重的法菜
特別是在夏天
真的會很膩口
幾回吃下來ACHOI的菜
偏向傳統烹調的Kin加入不少本地及南洋南美的調味及大量香草
就像我三訪的標題清爽不代表淡味，味重不代表加鹽加鹹
這些日子的酷熱沒什麼胃口
反而比較少吃的西菜的我
ACHOI的清爽但有些強烈口味的菜成沒胃口的大熱天會一次再一次的主因
前一天在稻雁吃到炸雞
當下突然想到ACHOI一訪那口感不太一樣小小塊沙密士的炸雞涼麵
第二天傍晚外頭依樣酷熱
再去ACHOI（交通太太太方便了）
本想點一份炸雞涼麵喝些酒及甜點就好
吃完再走去大胖果汁配阿桐阿寶
先叫一杯前面攤子的果汁來配肉粽及包子
炸雞涼麵一上來
侍酒師Joey休假
Noah幫我配了兩杯粉紅酒
一杯是酒單上的
另一杯較紅是隆河的粉紅酒
炸雞真的不一樣
若有若無的裹粉
皮炸到酥脆且味道几乎全在表皮上
裡頭的雞腿肉汁液滿滿
搭配微酸的麻醬味的手工麵
消暑好菜
原來Kin把所有調味料（包含那一絲煙燻味的西班牙辣粉）
全調在麵糊中
反而雞肉沒去醃漬是鮮腿肉
我曾在吳留手文中道
醃漬越長汁液流失愈多
麵糊再用氣瓶打成泡泡
再拿鮮腿肉去沾後再炸
難怪口感味道我第一訪就感覺不太一樣
皮薄脆味重肉多汁
皮和肉再和旁邊的麵醬之間有不少反差又清爽的口感
正在吃時
Kin再遞上一盤白蘆筍
本地的白蘆筍
是細一些但口感挺嫩也多汁
Kin很喜歡香草
這盤又有一股八角及茴香的香氣
原來是加了茴陳蒿這香草
Kin說menu上那盤紐約克牛排也有加這片香草
且今天有白花椰菜泥
問我要不要再試一次
好吧再點一份牛排
我吃牛排
肋眼帶骨或紐約克是首選
好吃的牛排一定要厚
厚才能煎出多汁的口感
但厚就會很重往往超出20几oz
常常只會吃那油筋多的部份及旁邊邊邊角角
切到後面會留下中間
就是平常人所謂最嫩最軟的部份不吃
上回那份我不太愛的牛排就是大多數人愛的部位
這回
我說把你們要切除的邊邊角角煎給我
看看多漂亮的牛排
有油有筋
加上清爽且較清甜的白花椰菜泥
那酸味的阿根庭醬的確有那八角茴香味的茴陳蒿香草味
這樣的牛排才是我的菜
本只想吃吃炸雞涼麵就好
吃到這
算了改天再去吃阿桐阿寶配橘子汁
再叫一份鴨肝漢堡
不到五分熟的漢堡
邊吃邊滴汁
小小的漢堡汁卻滴到泛瀾
最後的甜點
薰衣草慕斯冰凍巧克力泡沬卡菲爾酸橙雪酪
入口即化的巧克力冰磚
加上薰衣草酸橙的味道
冬蔭功湯中那濃濃泰國山檸檬葉
四訪的檳榔牛排及金錢蝦餅漢堡中出現
在這道甜點中也出現了
大熱天
胃口不好
難怪我會想來吃
清爽不代表味道如坊間那麼的輕淡
值得一些料理人深思
吃完正要走時
一對夫妻上前問我是不是Jeff
剛進來時有一對年輕帥哥美女拿著ipad連著我blog指名要吃
Amy往我著看
我給她暗示千萬不要
吃完這對夫妻上前
本想不認
但他說出他是
bane
在我格出入一段時間的bane
只要回台吃遍了我格中稱道的小吃及餐廳
味覺和我頗類似也投緣
不認說不過去
伸出手握住他
年紀輕輕的bane抓對時机
已在過半退休的生活
一半時間在聖荷西一半回台大吃
挺能吃的
上回他說去允星割烹吃了30道
我半信半疑
看到他後我完全相信
比我還能吃
我常說一個吃家一定要具備一個容量大的胃
bane絕對稱得上是一個吃家
不吃牛的他
昨天激他
今天中午吃完ACHOI下午竟去了金春發吃牛雙寶及牛腰
後生可畏
買單時
走前Kin叫住我
他明天會準備一些海鮮類的食材
但當晚有人包場
我說
好
我後天來
十一訪amba中山意舍Achoi餐廳~~私廚型態最高境界行雲流水的廚藝
清朝末年世界外交史上大笑話的名物~~十訪台北中山意舍Achoi餐廳
九訪中山意舍Achoi當代料理餐廳~~酷熱的天候料理人你們準備好了嗎?
六訪ACHOI餐廳（AMBA中山北路意舍酒店）~~三杯，龍蝦
四訪台北 ACHOI 餐廳（Amba台北中山意舍酒店）~~頂尖料理人溫柔的心~Kin
三訪Amba中山意舍ACHOI當代料理餐廳~~清爽不代表淡味，味重不代表加鹽加鹹
二訪ACHOI 當代料理餐廳（中山意舍酒店）~~舒肥香檳茸蛋
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