那天在義興樓仙人告訴我
我建議他做甜燒白他已找好甜燒白版本
週末要試作
我說週日過去
隔天就傳來他做好的成品像片
週日傍晚客滿的一步一步來
曾承諾要安排我去家人店的朋友也在沒表示什麼
船過水無痕吧
仙人看我到把甜燒白也放入蒸籠蒸
客滿的吧台仙人的同學夫妻讓出一個位子給我
謝謝
先一杯手沖冰咖啡
等待時和這對夫妻閒聊
很愛基隆廟口的旗魚飯
百年連珍糕餅,美味香肉脯店~~基隆廟口旗魚飯,廣東麵,天一香滷肉飯,碳烤蚵仔煎,大麵炒,吳家鼎邊趖,圳記紅燒鰻
同安街臭豆腐
也常去長春藤
那位chef owner怎麼了~~包場吃爐烤肋眼N+63訪長春藤法式餐廳
仙人說他們也常看我格
甜燒白蒸好拿出倒扣
仙人三層肉中用黑芝麻取代豆沙顏色很深灑上黃豆粉及沙糖
我請仙人切三份
入口軟綿的圓糯米已成糕狀
豬油香芝麻香甜度OK
我吃過的記憶中多用長糯米且是用豆沙
保留了糯米的型及一點口感
豆沙不太會搶走三層肉的風味
且長糯米會襯托三層肉的口感保留些肥肉成甜果凍的口感
仙人這版本會吸引第一次接觸甜燒白的朋友
黑芝麻圓糯米把肥三層肉入口消失無形
尤其灑上黃豆粉後連視覺都沒肥三層肉可怖的影像
但確是在咖啡館中很特別的一道甜品
吃完再請仙人沖杯熱咖啡
吃也是我建議他弄的焦糖鴨蛋布丁
香滑濃郁且夠甜
吃了一步一步來這几回
真的要給盤子我會給這個
好奇問仙人該不會知今天我會來弄我的味道
不是
一直都同樣比例
還有客人嫌不夠甜
我笑笑不是仙人你唬爛
就是三高及coco來裝已經被我教化了味覺
coco什麼家教什麼品性會如此?~~萬媽媽麵攤萬大姐教室，萬媽媽50年功力的酸辣湯
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咖啡,紅酒,淡菜,澄清湯,義大利肉醬麵~~一步一步來/Kopi Ibrik四訪
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